【文思豆腐】中国人吃豆腐的最高境界!
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淮扬菜以刀工闻名天下,文思豆腐就是其中的巅峰之作。入厨40年的淮扬大厨高晓生师傅为大家展示极致刀工,把一块豆腐切成千万细丝,简朴的食材瞬间华丽变身。豆腐软嫩,汤羹清醇,丝丝缕缕入口难忘,让人叹为观止!
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烹饪步骤
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步骤1/4
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内脂豆腐先竖着切薄片,再放点水摊平,去掉边上碎的部分,切丝,细到可以穿针,放入水中;
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步骤2/4
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蛋皮和绿叶菜同样切丝,焯过水的虾仁切小块;
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步骤3/4
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锅中倒入事先熬好的鸡汤,加盐、糖、鸡粉调味;
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最后一步
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烧开放入蛋皮丝、菜丝、虾仁,起锅前勾个薄芡即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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