自制酒酿米发糕
米酒醇香甘甜,泡得发甜的米粒更是风味浓厚,将米酒、米粒混合在一起,使得米发糕的口感马上变得醇厚起来。 做完,满屋子酒酿的味道,空气都是香的。 蘸一点糖桂花,酒香叠花香,香惨了。
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步骤1/5
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粘米粉、酵母、泡打粉、细砂糖混合。
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步骤2/5
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倒入称好的米酒和水,搅拌均匀。
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步骤3/5
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盖上干净毛巾,置于温暖处发酵2小时左右。冬天天气寒冷,可以放在空调房发酵,或者打开烤箱调最低温,在下层放一盆热水来保持温度。
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步骤4/5
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2小时后,米浆膨胀到原来的两倍量,将米浆倒入米发糕硅胶模具中,8成满即可。
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最后一步
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30分钟后,二次发酵的米浆略微蓬发,你会看到很多明显的小气孔。撒一层黑芝麻,开水上锅蒸15分钟就能吃啦。
我用的模具是专门的米发糕硅胶模具,中空的那种。如果你不喜欢,完全可以用马芬蛋糕的小模具,或者倒在碗里直接蒸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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