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吊炉饼的做法

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吊炉饼

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沈阳满街都是吊炉饼店，这个饼里面加葱花和五香粉，就是葱油饼，外酥里嫩，太好吃了！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

冷水 170克

、

盐 2.5克

、

油适量

、

鸡蛋 3个

、

肉末适量

、

酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉，水，盐揉成光滑柔软的面团，水一定慢慢加，面粉吸水量不同，根据自家情况添水。
步骤2/14 点击查看大图
面团分成四份
步骤3/14 点击查看大图
取一份幹成长方形大薄片，刷油（此时可加入葱花和五香粉，变成葱油饼）
步骤4/14 点击查看大图
如图卷起来
步骤5/14 点击查看大图
再横着卷，不用卷太紧
步骤6/14 点击查看大图
卷好后把头收到饼下面
步骤7/14 点击查看大图
按扁，盖保鲜膜醒十分钟
步骤8/14 点击查看大图
鸡蛋加温水打散，此处的温水没有在配料里，鸡蛋与温水1：1，水温不要高否则变蛋花，想鸡蛋羹嫩一些，就过一遍筛，滤掉泡沫和没打散的蛋液。
步骤9/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签扎眼，开水锅里蒸8分钟
步骤10/14 点击查看大图
平底锅多放油，饼放入锅中
步骤11/14 点击查看大图
中火两面煎至金黄
步骤12/14 点击查看大图
吊炉饼就烙好了，外酥里嫩，分层明显
步骤13/14 点击查看大图
这时候鸡蛋羹也蒸好了，细腻柔滑
最后一步点击查看大图
油热下肉末葱姜炒熟，放酱油，蚝油，盐，水，最后水淀粉勾芡，做个肉末卤子，好吃啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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