坚果红枣蛋糕

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不同于普通蛋糕，我用红糖打发蛋白，加入红枣，非常健康，对妈妈们的身体也是特别友好的。多做一点跟宝宝一起来份美美的下午茶吧！

食材清单加入采购清单

大核桃仁 40克

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有机红枣 120克

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低筋面粉 135克

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鸡蛋 4个（每约50克）

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红糖 30克

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白芝麻 5克

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食用油 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大核桃肉剁碎，红枣去核，切块。
步骤2/16 点击查看大图
奶锅中倒入红枣和400毫升的清水，大火煮20分钟。
步骤3/16 点击查看大图
煮好的红枣捞出，沥干水分放入湿磨杯中，搅打成红枣泥，取重120克。»妈妈们搅打的时候，不要一次打太久，暂停一下反复搅打几次，搅打好的红枣泥会更细腻。
步骤4/16 点击查看大图
黄金烤盘中放入一张比烤盘大一点的硅油纸。»烤盘的周边也需要有硅油纸，以免面包蓬松起来黏连。»烤箱进行预热，上下管150度，时间20分钟。
步骤5/16 点击查看大图
碗中磕入4个鸡蛋，倒入红枣泥和红糖。»妈妈们购买的红糖如果有大颗粒，可以用搅拌机搅碎或者放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
步骤6/16 点击查看大图
用电动打蛋器打发至蛋液体积蓬松，提起打蛋器头能轻松画'8'字，纹路清晰不会很快消失。
步骤7/16 点击查看大图
倒入食用油，边旋转碗边划'J'字形翻拌均匀。»妈妈们注意哦，不要用画圈圈的方式搅拌，容易消泡。
步骤8/16 点击查看大图
筛网筛入一半低筋面粉，用相同的手法翻拌，再筛入剩余的低筋面粉，继续翻拌均匀。»过筛后的面粉更加细腻，不容易结坨。»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。
步骤9/16 点击查看大图
倒入大核桃碎，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
步骤11/16 点击查看大图
均匀的在蛋糕糊表面撒上白芝麻。»这一步黑芝麻或者白芝麻都可以，我刚好有白芝麻，就用了白芝麻。
步骤12/16 点击查看大图
在桌子上轻轻震两下，震出大气泡。»震出大气泡后做出来的蛋糕会更加细腻。
步骤13/16 点击查看大图
放进预热好的烤箱中层，上下管150度，烘烤20分钟。»烘烤的过程，太香了，口水淌一地！
步骤14/16 点击查看大图
取出烤好的蛋糕，提取烤盘边上的硅油纸，放在晾架上。
步骤15/16 点击查看大图
静置冷却后，切小块。»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力决定蛋糕块的大小。
最后一步点击查看大图
松软又香浓的坚果红枣蛋糕就完成啦~

小贴士

●每个烤箱的温控能力不同，在烤制的过程中，妈妈们要注意蛋糕的情况，尤其最后几分钟的时候，颜色和我差不多就可以啦，千万别烤焦。 ●我用的黄金烤盘尺寸是26*26*3cm。 ●吃不完的蛋糕建议冰箱冷藏保存2天内吃完。 ●打发全蛋时需要把冷藏过的鸡蛋放至室温才能进行打发。

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发布于 2020-03-16

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