甜酸白菜鸡胸片
以前确实不太喜欢鸡胸肉,总感觉柴柴的,发现冰箱有盒大块的鸡腿肉,怎么处理呢,后来在网上索了一大堆关于料理鸡胸肉的视频,综合了一下,问题终于得得解决,家里有棵大白菜,把梗切下来做配菜,就成了一道微辣鲜香带酸甜的下饭菜了。
-
步骤1/8
点击查看大图
把鸡胸肉切大片置于一大碗,先放生抽1大匙、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/3小匙,抓匀,放清水1大匙,用手抓腌让肉吸收水分,再加清水1大匙,再抓匀,肉不能干,否则炒起来就会有柴感,此时再加玉米淀粉1/2大匙,也要抓匀,再放蛋液约1大匙,用手抓均匀,静置大于20或大于20分钟;
-
步骤2/8
点击查看大图
此时我们空出手来调制碗汁,放生抽1大匙、蠔油1/2大匙、浙醋1+1/2大匙,白糖1+1/2大匙、料酒1大匙,生粉1/2大匙调匀,再放麻油1/2小匙,搅拌几下,放在一边,再把大白菜的梗切段,蒜头切片,辣椒剪段;
-
步骤3/8
点击查看大图
开中火,锅不能太热,不要大火炒,放底油,倒入鸡片滑炒至八九成熟,出锅备用;
-
步骤4/8
点击查看大图
锅热放底油,倒入蒜片和辣椒,爆香;
-
步骤5/8
点击查看大图
倒入白菜梗;
-
步骤6/8
点击查看大图
炒至较软身;
-
步骤7/8
点击查看大图
加入鸡肉,稍翻几下;
-
最后一步
点击查看大图
把菜拨开在锅中间留空处,倒入碗汁,翻炒均匀,炒至汁起大泡,关火,菜出锅,Enjoy。
一、肉在腌制时要有一定的水分,不能太干,肉要充分吸进水,炒起来才不会柴,炒时也不要爆炒,滑炒就可以了;
二、先调好碗汁为最后材料合成做好准备,倒入菜前要搅拌一下,不要让粉沉下去;
三、一般情况下醋和糖比例大约是1:1,如果加了番茄酱或其它调料就要适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
甜酸白菜鸡胸片的其他做法
甜酸白菜鸡胸片的相关分类
甜酸白菜鸡胸片的相关推荐
-
酸辣土豆丝
40579266人看过 -
番茄鸡蛋手擀面
35585人看过 -
香辣基围虾
1694054人看过 -
黄焖鸡,爆炒三黄鸡,简单快捷的下饭神器,新手必备!
3598545人看过 -
洋葱孜然牛肉!!这样做可以连续吃三天都不腻哦
296571人看过 -
#一学就会快手菜#青椒爆炒牛肉
279727人看过 -
#憋在家里吃什么#牛肉炒青椒
571931人看过 -
洋葱红椒炒牛肉(快手营养又下饭)
772423人看过 -
超级下饭菜 蒜薹炒肉
1584367人看过 -
炒和菜
81686人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
958651人看过 -
奶白菜煎豆腐
887853人看过