老婆饼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

油皮

、

高筋面粉 180克

、

白砂糖 30克

、

水 90克

、

玉米油 55克

、

油酥

、

高筋面粉 140克

、

玉米油 65克

、

蛋黄馅

、

鸡蛋 2个（125克左右）

、

白砂糖 90克

、

纯牛奶 60克

、

高筋面粉 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把油皮的所有材料放在一起搅和匀了，用你可爱的小手揉成光滑的面团，用保鲜膜封起来。
步骤2/9 点击查看大图
把油酥的材料放一起搅和匀了，用手揉在一起，稍微光滑点就可以。同样封起来。
步骤3/9 点击查看大图
把蛋黄馅的材料放在一个容器里，搅和匀了，开水上锅蒸20分钟，每隔5分钟用筷子搅拌搅拌，搅拌4次就差不多了。端出来晾凉。
步骤4/9 点击查看大图
这时候油皮和油酥也都醒的差不多了，先把油皮分成20等份，团成小圆球，用保鲜膜盖起来免得风干；再把油酥分成20份也团成小圆球，同样用保鲜膜盖起来。
步骤5/9 点击查看大图
把油皮的小面团用手按压或者擀面杖擀成圆圆的面片，不用擀太大也不用蛮薄，只要能包住油酥球就可以，像包包子一样把油酥球包起来，封口捏好滚圆就可以了。每一个都是如此。同样用保鲜膜盖起来。
步骤6/9 点击查看大图
把滚圆的小面球用擀面杖轻轻擀成椭圆形并卷起来，用保鲜膜盖着。
步骤7/9 点击查看大图
把蛋黄馅也团成20个小球球。
步骤8/9 点击查看大图
把卷好的面团用大拇指从中间按压一下，再把两头往中间捏一下。并擀成小面片，把蛋黄馅包起来。
最后一步点击查看大图
把包好的面团用手掌按压成小圆饼，刷上蛋黄液撒上黑芝麻，再用小刀片轻轻划上几道，能看见里面的馅就行。然后放进烤箱180度20分钟。每个烤箱的温度不一样，所以看着上色差不多就可以。以自己家的烤箱适当调节。

小贴士

我也是借鉴别人的，做的时候都没拍照片，只拍了个成品图。以上图片都是借用别人的图片。等下次我再做时就拍些图片看能不能换掉。我只是做好后觉得方子不错想着发一下，免得下次做时不记得了。方子我有所改动，觉得之前的馅有点少，所以适当加了些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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