半发面韭菜馅饼(两种馅)
萌大人最爱韭菜鸡蛋,试了一下真的不错!做了两种馅料,韭菜鸡蛋和韭菜肉,肉用的是炖熟的,因为鸡蛋和肉都是熟的,所以馅饼熟的都很快。
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步骤1/39
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温水330ml,加5克酵母,搅拌均匀
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步骤2/39
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加入500克中筋面粉中
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步骤3/39
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用筷子搅拌成团
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步骤4/39
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拍少许干粉,揉成面团
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步骤5/39
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找一个比较厚的塑料袋,里面拍一些干粉,盖在面团上
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步骤6/39
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再盖一层湿布
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步骤7/39
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韭菜400克洗干净,沥干水分
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步骤8/39
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韭菜切碎,加入葱末姜末适量
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步骤9/39
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取一块熟食,大概200克左右
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步骤10/39
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切成小碎丁备用
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步骤11/39
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打三个鸡蛋,加几滴水,打散
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步骤12/39
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锅中放少许油,油六成热鸡蛋液下锅,用筷子打散
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步骤13/39
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用铲子铲成小碎丁备用
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步骤14/39
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韭菜中加入适量玉米油
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步骤15/39
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少许花生油
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步骤16/39
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少许生抽,几滴老抽
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步骤17/39
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加入适量香油
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步骤18/39
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加入一勺盐
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步骤19/39
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韭菜分成两份,一份加鸡蛋,一份加肉
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步骤20/39
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可以加少许蚝油,也可以不加
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步骤21/39
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肉馅搅拌均匀
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步骤22/39
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鸡蛋馅搅拌均匀
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步骤23/39
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鸡蛋馅中加入少许虾皮
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步骤24/39
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面团醒发一小时左右就可以了,取出来揉去空气,拍一些干面粉继续揉几下
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步骤25/39
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松弛五分钟,揉成长条
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步骤26/39
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切成小剂子
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步骤27/39
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压扁
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步骤28/39
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擀成薄片,包馅料,用包包子的手法
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步骤29/39
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轻轻压扁
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步骤30/39
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电饼铛放少许油
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步骤31/39
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用刷子刷均匀
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步骤32/39
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放入电饼铛中,盖盖子烙几分钟
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步骤33/39
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翻面继续煎,直到两面金黄,出锅
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步骤34/39
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再放下一波,继续烙
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步骤35/39
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翻面烙至两面金黄
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步骤36/39
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颜色很漂亮
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步骤37/39
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这是韭菜肉的
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步骤38/39
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韭菜鸡蛋好香
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最后一步
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韭菜肉馅的更香
1.可以等面团处理好了再拌馅,这样出水会慢一些。
2.馅料先少放盐,因为生抽老抽蚝油都有咸味。
3.肉我用的是提前炖好的猪肉,熟肉馅儿的,烙起来特别容易熟,味道也是非常的好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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