红豆抹茶蛋糕
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步骤1/16
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1.徒手分离4个鸡蛋,将蛋黄一定放入无油无水盆中。
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步骤2/16
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2.加入15克白砂糖。
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步骤3/16
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3.搅拌均匀到无颗粒。
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步骤4/16
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4.加入玉米油50克,搅拌均匀。
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步骤5/16
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5.加入55毫升牛奶继续搅拌均匀。
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步骤6/16
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6.称出60克低筋面粉。
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步骤7/16
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7.过筛放入蛋黄液中,搅拌一定要画十字,不要画圈圈,防止低筋面粉起筋。
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步骤8/16
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8.筛入8克抹茶粉搅拌均匀,搅拌方法同上。
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步骤9/16
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9.将搅拌均匀无颗粒的抹茶糊糊放一边备用。
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步骤10/16
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10.称出50克砂糖。
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步骤11/16
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11.将之前分离好的4个蛋清液从冰箱里取出,一分离好那一刻记得要把他放进冰箱,拿出后滴入8滴柠檬液。
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步骤12/16
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12.分3次加入砂糖,第一次,打发蛋清到大泡泡时,第二次,打发蛋清出现小泡泡时,第三次,蛋清出现纹路加入最后的砂糖,直到打蛋器提起出现小勾勾,八分打发即可。
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步骤13/16
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13.打发好的蛋白分3次加入到抹茶液中,依然不要画圈圈,十字搅拌。
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步骤14/16
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14.搅拌不要太久,以免消泡。
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步骤15/16
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15.将搅拌好的蛋糕糊放入到方形模具中,震出气泡,放入160度预热10分钟的烤箱中,中层火,160度烤20分钟即可!
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最后一步
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16.后面有些赶时间,没来得及拍照,步骤很简单啦,加入砂糖打发淡奶油,一层奶油一层蜜红豆,做好再加点小装饰,搞定,老少皆宜。
说实话非常喜欢抹茶和红豆的配搭!蛋糕烤出来真的很像,软软的,老人小孩都喜欢,家人喜欢,我就开心!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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