seafood spaghetti 海鲜意面
海鲜与意面永远是最惹味的搭配。在意大利Cinque Terre学的做法,以此纪念今夏地中海的阳光。
-
步骤1/4
番茄洋葱切丁,锅内下橄榄油烧热,再下大块黄油,黄油快融化时下洋葱丁,洋葱丁炒香后,下番茄丁,稍微炒制,接着放入腌橄榄,大火煮10分钟,转小火,用剪刀都欧芹剪碎入锅再煮20分钟,小火将酱汁完全熬出来。
-
步骤2/4
青口海虾洗干净,虾留虾头。另起一锅,放入少量橄榄油,油热下青口和海虾,不等海物变色,倒入3勺白葡萄酒,盖上锅盖,大火焖3分钟去腥,等青口稍微开口,海虾变为淡粉色即可关火,将虾和青口捞出。
-
步骤3/4
点击查看大图
番茄酱汁快熬好之时,放入去腥好的青口的海虾,放少量盐和黑椒粉,稍微搅拌,盖盖,煮6分钟左右,青口完全开口,海虾色泽变红,关火。
-
最后一步
煮一锅沸水,大火,下意面,煮8分钟左右,尝下口感,al dente是意面标准,尝尝味道,弹牙即可,捞出,用少量橄榄油稍微拌拌,再将意面拌入酱汁内,吃时撒上黑椒粉即可,完成。
意面的酱汁是用番茄熬出来的,整个过程完全不加任何水,这是意大利人教的。
意面的成分和中国的挂面不一样,中国煮好的面通常捞出来过凉水,但是专业的意大利厨师会让你意面过橄榄油,这样的意面口感更劲道。
al dente这个口感和煮的时间以及火候有很大关系,如果不确定自己是否煮到了标准,就捞出来对着光照照,意面中心有细细铅笔芯的感觉就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-25
海鲜意面的其他做法
海鲜意面的相关分类
海鲜意面的相关推荐
-
奶牛与长颈鹿蛋糕卷
281748人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#蒜香烤排骨
153333人看过 -
【芝士三文鱼】熟吃易消化
1521127人看过 -
#硬核菜谱制作人#素炒土豆青椒胡萝卜
623400人看过 -
蒜蓉芝士焗青口贝#一起吃西餐#
786827人看过 -
日食记 | 红烧羊肉煲
5341055人看过 -
[汉堡实验室]食验室荔枝MOJITO
121500人看过 -
鲜香入味!!好吃到吮指的香辣蟹~做法超级简单
906952人看过 -
饭合丨勃艮第红酒炖牛肉
79536人看过 -
#我们约饭吧#家常鱼香肉沫茄子
1190813人看过 -
新手也能做的美味【芦笋炒虾仁】
1775404人看过 -
意式香浓土豆番茄汤
23999人看过