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紫苏焖鸭的做法

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紫苏焖鸭

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最近都是嘴馋，今天突然想到了以前在家的时候爸爸给我做的紫苏鸭，于是下班就去买了点鸭肉动起来～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭子 1/4只

、

紫苏适量

、

酱油 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

姜 8片

、

盐少许

、

白砂糖 1汤匙

、

生粉半汤匙

、

葱段适量

、

盐半汤匙

、

蒜 3瓣

、

白酒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭肉、紫苏清水洗干净，葱切段，姜、蒜切片备用
步骤2/12 点击查看大图
将鸭肉放进冷水煮至水开，可以放两片姜进去，更好去除鸭膻味
步骤3/12 点击查看大图
水开后，将鸭肉倒出来过冷河，沥干水备用
步骤4/12 点击查看大图
锅里下花生油至油温较高时，将葱头、姜片、蒜片放下去爆炒，煸出味道
步骤5/12 点击查看大图
再放沥干水的鸭肉进去爆炒，大概翻炒3分钟，炒到鸭肉在锅里跳起来的时候，放两汤匙白酒
步骤6/12 点击查看大图
放水，没过鸭肉进行焖煮
步骤7/12 点击查看大图
焖约10分钟，将老抽、生抽、盐、生粉倒进锅中，进行调味调色
步骤8/12 点击查看大图
看，这样颜色是不是好看多了呢
步骤9/12 点击查看大图
再放洗干净切好的紫苏进去一起焖
步骤10/12 点击查看大图
大概再焖8分钟就可以了，我喜欢软一点的，所以前后一共焖了18分钟
步骤11/12 点击查看大图
最后，收汁时加一些葱段进行提味
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这样好吃的紫苏鸭就完成啦～

小贴士

鸭肉最好选麻毛鸭，口感会比较好，鸭肉可以过水也可以不过水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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