家庭版手撕饼

浏览 10.4万 · 收藏 388

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

疫情期在家面食类学会了很多，蒸馒头，油馍，发糕之类的都学会了，还学会了手撕饼，已经做了好多次了，很成功，比外面买的还要好吃，外酥里软，分享给大家。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

油酥制作：

、

食用油三勺

、

花椒粉适量

、

十三香适量

、

盐适量

、

面粉两勺

、

手撕饼的面粉配比：

、

面粉 400克

、

水 270克

、

食盐少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用开水和面，水烧开后静置一分钟再和面，揉成光滑面团，醒面半小时备用，面醒好后分成四个均匀面团，揉光滑，再次醒发十分钟，这个醒面过程一定不能省略，醒面的目的就是为了防止擀面时候，面团回缩。
步骤2/11 点击查看大图
油酥制作：先把两勺面粉倒进碗中，加入适量盐、花椒粉、十三香，食用油九成热，倒进碗中，搅拌均匀备用。小葱切成葱花备用，另外一个碗中准备一点食用油备用。
步骤3/11 点击查看大图
醒好的面团用擀面杖擀成长方形，用油酥涂抹整个面皮，撒上葱花。
步骤4/11 点击查看大图
油酥，葱花均匀做好后，对折面皮，用手或者借助擀面杖轻微擀一下，用刀把整个面皮如图那样切成条，切好后用刷子刷一层食用油。
步骤5/11 点击查看大图
用手把切好的条轻微收紧，如图那样卷起来。切记收尾处一定要放在面团最下方，不要顺着卷，那样容易开。
步骤6/11 点击查看大图
这是做好的四个手撕饼胚。
步骤7/11 点击查看大图
手撕饼胚做好后再次醒发十分钟后备用。
步骤8/11 点击查看大图
醒发的目的之前就说过，为了防止擀面时候回缩，这是擀好的手撕饼胚。
步骤9/11 点击查看大图
这次做不是当时吃的，是为了做好放冰箱冷冻起来，给孩子当早餐吃的。
步骤10/11 点击查看大图
用保鲜膜铺底，放一个饼胚，再放一个保鲜膜，再放饼胚，这样重复，想做几个都可以，我每次都是做四个。
最后一步点击查看大图
这是做好的四个手撕饼胚，放进冰箱冷藏室，第二天早上搭配粥或者豆浆、米糊，再搭配一些榨菜，那样做出来的早餐，给肉都不。