面包换个吃法:脆底小面包/韩国馒头
小时候经常买来吃,那时候1块钱3个,脆脆的底部,甜甜的,每次都是先把底部吃了,自己改了一下配方,商家版的脆底秘方就是倒油到烤盘上,自己做还是不要弄这么多油,用了锡纸和油纸两种做法,想脆的选择锡纸或是烤盘
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步骤1/14
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揉面(高筋面粉,鸡蛋,糖,奶粉,盐,酵母)放一起揉,用温水比较容易后面发酵,少量的慢慢加,因为有鸡蛋了
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揉成这样感觉很黏手,但是又是整团的样子,揉10分钟
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加入黄油,黄油其实随意啦,没有黄油的也不用纠结,然后发酵1个小时,别发过头了哦(´-ω-`)
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案板放面粉,把面粉团拿出来分成几坨,我这个分了6个,多了没事,后面可以把多的在重弄
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步骤5/14
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擀成长条饼,最好窄一些,这样做的胖胖的可爱
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步骤6/14
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卷起来
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步骤7/14
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从中间切开,如果长了,两头切短些,留着多余的部分,最后再擀开卷起来切两半,矮一些,胖一些容易站里
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步骤8/14
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低筋面粉,糖,芝麻1:1;1混合
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步骤9/14
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沾油,玉米油或是别的口味淡的油
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沾脆底混合粉,底部沾满
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步骤11/14
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左边是锡纸,右边是油纸,想要脆一些,不怕油的,可以选择锡纸,先涂抹油在锡纸上,放入了面包胚之后再倒油进去,怕油多可以少到些,把锡纸折叠成盒子,这样防止油跑了右边是油纸,不用涂油在纸上,直接放进面包胚,然后表面刷油,撒芝麻就可以了
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步骤12/14
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再次性发15分钟后,预热烤箱开始烤,上火150℃,下火180℃,放中层或是中下层烤10分钟,注意看表面变黄了,就要把上火减小,烤箱不分上下火的就直接放下层180℃烤10分钟,注意观察
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步骤13/14
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烤好后涂抹蜂蜜,不想要的可以省,想要底部更脆,或是油倒得多的,需要下火200℃再烤5分钟。
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最后一步
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我这个是撒了些油在底部的,就有了一层脆底了,可以放少些,趁热吃很香~需要密封保存。早上加一杯豆浆,太美了,一口气吃3个
1 蜂蜜一定要烤好后涂抹,先涂去烤的话很容易糊,因为是甜的
2 锡纸烤的会比油纸烤的脆,需要单独最后再烤底部,这样更好些
3 怕甜的可以再减些糖,或是直接不用刷蜂蜜也可以
4 最好是在旁边观察烤箱动静,这样便于调整温度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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