白斩鸡~麻辣鸡腿块
小区解禁终于可以出双入对的去逛超市了 和某人在超市来来回回好几遍,最后才达成共识,买个鸡腿,不要小看这个鸡腿,现在物价已经涨到买个鸡腿都是25.9一斤了,我一直记得四分五裂的鸡不贵来的 总之就是做这道菜呢,首先买个大鸡腿吧,最好是新鲜的那种,冰冻的也可以,只是口感略差,家庭比较富裕的也可以买全鸡,三黄鸡,黄油鸡,童子鸡之类的…
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步骤1/10
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准备清洗干净的鸡腿,葱段,姜片
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步骤2/10
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冷水下锅,大火煮开,中小火煮个15-20分钟
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步骤3/10
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煮好后捞出放入冰水(或者稍冷的凉水中)迅速降温,这一步可以让肉吃起来比较紧实
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步骤4/10
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然后来做拌料,准备一个汤碗,姜蒜捣成泥状,加入盐,糖,味精,鸡精,13香或者五香粉,花椒面,生抽,醋,香油,麻油,花生碎,白芝麻,两勺红油辣椒油
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步骤5/10
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在舀一大勺之前煮鸡腿的汤汁,搅拌均匀,白斩鸡的拌料就准备好了
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步骤6/10
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这个时候把凉水里的鸡腿捞出来沥干水分,切成小块儿
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步骤7/10
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剩入一个大碗里面
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步骤8/10
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准备我们的沾料和鸡肉,把料汁浇在鸡肉上即可开吃
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步骤9/10
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也可以拌匀后冷藏一会儿更入味
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最后一步
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调味料也可以加入香菜和葱末儿,一道麻辣鲜香的凉拌鸡块就做好了,非常美味哦
1,煮好的鸡腿要迅速放入冷水降温,骤热骤冷可以让鸡肉吃起来口感更好 2,拌佐料一定要用煮鸡的汤汁,味道会更鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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