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啤酒鱼的做法

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啤酒鱼

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30~60分钟

鲢鱼一条

、

啤酒 1罐 330ml

、

蒜瓣 8瓣

、

老姜 2片

、

泡椒 5颗

、

小米辣 4颗

、

辣椒酱 1勺

、

花椒油 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲢鱼处理干净，去头。鱼肉可以先用少许盐抹一下，放冰箱冷藏腌制1-2小时
步骤2/8 点击查看大图
将鱼段用水冲洗一下，去除盐分。然后用厨房用纸将鱼身水分吸干。切块备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅中放油，加入一勺花椒油，烧热，放入鱼块开始煎制，注意控制火候。
步骤4/8 点击查看大图
煎制鱼块两面金黄
步骤5/8 点击查看大图
加入切好的小米辣，泡椒，姜片，蒜瓣，翻炒出香味。注意不要翻炒的太用力
步骤6/8 点击查看大图
加入酱油，蒸鱼豉油，生抽，辣椒酱，稍微翻炒一下。加入5勺啤酒，大火煮一小会。
步骤7/8 点击查看大图
将鱼块倒入砂锅，将剩余的啤酒烧热也加到砂锅里面，加盖大火烧开，转小火，慢炖20-30分钟。
最后一步点击查看大图
大火收汁，直接上桌

小贴士

翻炒的时候不要太用力，容易用碎鱼肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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