鱼香茄子
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外皮酥酥脆脆的 里面软软的 还裹着一层酸甜可口的汁 美味
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1.备 料 :茄子土豆都切成条,土豆条细一点,茄子条是土豆条的3-4倍粗, 调料 汁:蚝油 海鲜酱油 白糖 醋 葱姜蒜末,放入一个碗里调好口,另一碗里放辣椒面和芝麻粒,还有香菜段。 2.开始炸:炸第一遍土豆和茄子时油温不要太高,五六成油温即可 。土豆条正常放油锅里炸至微黄色,茄子条需要先在蛋液里沾一下,然后在干淀粉里滚匀,再放入油锅炸至金黄,待茄子和土豆条炸完一遍后,要进行第二遍炸,这是时油温可以比第一遍的高一些,将其迅速放入炸好立刻捞出,土豆和茄子都要过二遍油 3.锅里留少许底油,直接倒入提前调好的料汁,料汁在锅内冒泡时放入炸好的土豆和茄子条,倒入辣椒芝麻粒撒上香菜,翻炒均即可出锅。
小贴士
料汁不可以太多,多了炸好的土豆和茄子就不酥脆了。料汁的口味根据个人喜欢调制,咸甜辣 酸甜辣 茄汁味依个人喜好调即可.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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