萝卜丝肉包子
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步骤1/17
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肉洗净泡清水,泡出血水备用
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步骤2/17
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温水➕酵母粉5克➕一勺白糖化开后➕面粉1000克,➕500ml温水(水不要一次全部倒入,一点点➕入)和成絮状
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步骤3/17
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面和成光团,注意要三光(手光,盆光,面光)盖上保鲜膜醒发1小时,我着急,所以用另一个盆子接了一盆热水50-60度把放有面团的盆子坐在热水中盖上盖子,这样醒发40分钟
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步骤4/17
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醒面时,准备馅料,肉切片再切丝,然后切丁,最后剁成肉泥
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步骤5/17
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萝卜切丝后用盐腌20分钟,腌出水份
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步骤6/17
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准备葱姜水,葱段,姜片➕一个八角➕开水120ml泡一会,把八角拿出后将葱姜水用料理机打成泥即可
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步骤7/17
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盐,鸡精,十三香,酱油,白糖,➕肉馅中顺时针和馅
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步骤8/17
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葱姜水分次加入肉馅中,我是分四次加入的,
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步骤9/17
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再加入香油
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步骤10/17
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萝卜丝挤出水份后切几刀
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步骤11/17
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把萝卜丝和在肉馅中,我这馅料里萝卜丝有点多,呵呵
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步骤12/17
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醒发好的面,成蜂窝状
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步骤13/17
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和面排气,切出剂子,擀成面皮比饺子皮厚些包馅
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步骤14/17
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捏出褶子
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步骤15/17
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第一锅,锅中温水包子胚放上醒15分钟后开大火蒸15分钟,不要开盖子焖5分钟
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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再来一张
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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