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豆沙酥的做法

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豆沙酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅：

、

红豆沙适量

、

水油皮：

、

低筋面粉 100克

、

白糖 15克

、

全蛋液 10克

、

黄油 20克

、

水 45克

、

油酥：

、

黄油 55克

、

低筋面粉 85克

、

表面：

、

蛋黄液适量

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水油皮所有材料放入面包机，启动一个和面程序（最好出手膜）分成16小份，逐一揉圆，盖保鲜膜松弛半小时。
步骤2/13 点击查看大图
油酥料，耐心揉成松软面团，分16小份。
步骤3/13 点击查看大图
水油皮压扁，包入油酥，收口向下，擀成长椭圆。
步骤4/13 点击查看大图
卷成卷，收口向上。
步骤5/13 点击查看大图
再擀成长条形，卷起，收口向下。盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
松弛好的面团擀成圆形包入豆沙馅（提前把豆沙馅团成16小份，揉圆）
步骤7/13 点击查看大图
找个模具在饼中心压个圆形（我是用的挤奶油的裱花嘴）
步骤8/13 点击查看大图
先对称分四份
步骤9/13 点击查看大图
在每大份里，再均匀分两小份
步骤10/13 点击查看大图
取每小份往同一个方向拧，在轻轻压平。
步骤11/13 点击查看大图
完成后的样子。
步骤12/13 点击查看大图
中心点上蛋黄液，撒点黑芝麻。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火，中层180°，18分钟（烤到中途，不想上色太深就盖上锡箔纸。我没盖，出来发点黄。）

小贴士

各家烤箱温度不一样，根据自家烤箱温度灵活调节吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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