中种奶香吐司
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步骤1/16
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把中种面团的材料除酵母,放到厨师机和匀,搅拌差不多,静止20分钟。
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步骤2/16
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静置完成,放酵母,继续搅拌
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步骤3/16
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揉成差不多这样,放室温发酵差不多两倍大,保鲜膜包上,放冰箱冷藏,差不多12小时以上。
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步骤4/16
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第二天拿出,按下,这样状态差不多了。
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步骤5/16
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把主面团的材料除盐和黄油放厨师机,放入切好的中种面团。搅拌静置30分钟。
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步骤6/16
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放入黄油,中高档搅拌出手套膜。
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步骤7/16
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拿起来用手揉至光滑,切团。
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步骤8/16
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揉成的面团太治愈了。松弛20分钟
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步骤9/16
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整形,用擀面杖擀成长条,卷起来。
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步骤10/16
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这样以后再擀成长条。
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步骤11/16
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继续卷成这样。
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步骤12/16
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放到模具。
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步骤13/16
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放一杯热水,发酵至八分满。没有两个吐司盒,用了一个四寸蛋糕模具。
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步骤14/16
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放入烤箱,170度30分钟。
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步骤15/16
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白燕面粉出筋率很高
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最后一步
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烤出来会拉丝,不过不小心烤焦了,一直要看着烤箱,上色了就盖上锡纸,我这个上色过度了。
看了很多的菜谱觉得味道太淡了。多加了很多细砂糖。不过这个吃起来奶香重,味道刚好,吃起来很有嚼劲。厨师小白一只,只是觉得这个配方不错,分享给大家。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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