炸鸡
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步骤1/11
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鸡腿洗净,注意拔去毛,泡出血水
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步骤2/11
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放奥尔良粉,料酒,辣椒粉腌制,盐和糖都根据奥尔良粉和个人口味来定,我买的奥尔良粉偏咸,所以我的盐放的少,放了少许的糖,如果奥尔良粉有甜味可不放糖。鸡翅根用牙签扎孔,我嫌麻烦用剪刀一顿猛戳,至少腌制两个小时以上才能入味。
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步骤3/11
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面粉与淀粉按照5:1的比例混合
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步骤4/11
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两颗鸡蛋打散,另外用一个碗准备一碗清水
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步骤5/11
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鸡翅根先沾面粉淀粉混合物,薄薄一层,拿起来抖一抖,抖掉多余的粉
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步骤6/11
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快速放入清水里,等待三秒左右
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步骤7/11
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沾回面粉和淀粉后裹上鸡蛋液
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步骤8/11
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最后沾上面包糠
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步骤9/11
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锅内放油,如果不想吃太油的可以进烤箱。油热到4成,筷子冒小泡,小火慢炸,保证熟透,火不要太大,容易焦。炸好后沥油
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步骤10/11
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油温升至6成,筷子放进去立刻起大泡,复炸。炸好后放在厨房吸油纸上吸去多余油脂。
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最后一步
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外酥里嫩,开吃吧!
一定要沥油,油温也要升上去!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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