小清新:柠檬戚风
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步骤1/13
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蛋白蛋黄分离,称好用料备用。
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步骤2/13
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柠檬擦成柠檬屑,与30克细砂糖混合,加入蛋黄搅拌至砂糖融化。
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步骤3/13
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加入玉米油,牛奶搅拌均匀
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步骤4/13
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筛入低筋面粉,用手动打蛋器画'Z'字搅拌均匀
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步骤5/13
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将蛋黄糊搅拌至无颗粒,放一边备用
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步骤6/13
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将削过柠檬皮的柠檬切半,蛋白中挤入柠檬汁,进行打发。
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步骤7/13
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打蛋器用中速,分三次加入细砂糖,大发至干性发泡,提起打蛋器有挺立的小尖角。
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步骤8/13
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用刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中,用翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊混合均匀后,倒入剩余的蛋白霜中。
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步骤9/13
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继续用刮刀翻拌,直至面糊颜色均匀。
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步骤10/13
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将面糊盆从高处倒入模具中,轻震几下,震出气泡。
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步骤11/13
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放入预热好的烤箱,中下层180度,35分钟。烘烤过程中,上色满意后,加盖锡纸,防止颜色过重。
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步骤12/13
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蛋糕出炉后,轻震几下后立即倒扣。等待完全晾凉后再脱模。
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最后一步
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有了柠檬屑的参与,一股小清新从唇齿间蔓延。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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