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川味干烧平鱼的做法

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川味干烧平鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 50克

、

平鱼（我家里存货鱼太小） 3条

、

葱半根

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

大料 1个

、

花椒适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

香醋 4勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

豪吉川香汁 1勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
平鱼去除内脏和腮改花刀，擦干水份。
步骤2/10 点击查看大图
下锅煎制两面金黄盛出备用。
步骤3/10 点击查看大图
炒锅加一点底油放入切好的五花肉丁煸炒出油脂。
步骤4/10 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱和豪吉川香汁，其实郫县豆瓣酱一种就可以，我是想增加点川味儿所以又加了一勺川香汁，炒出红油，此时一定要小火，郫县豆瓣酱很容易糊。
步骤5/10 点击查看大图
放入葱、姜、蒜、大料、花椒继续煸炒。
步骤6/10 点击查看大图
放入煎好的鱼，淋入香醋盖盖儿闷一分钟。
步骤7/10 点击查看大图
打开盖儿加入料酒、生抽、糖、开水，盖盖儿烧开改小火熬制30分钟。
步骤8/10 点击查看大图
时间到，大火收汁即可，这里因为豆瓣酱已经很咸，加上我今天熬的鱼个头比较小所以就没再加盐。
步骤9/10 点击查看大图
因为鱼太小都看不出来了。
最后一步点击查看大图
味道是很不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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