青团子,紫薯团子,糯米团子
最近翻出来了家里的大麦若叶青汁粉,原来跟风买的,满怀期待的收到后兴致勃勃的整了一杯发现实在是……难以下咽!于是乎就搁置了。春天了,想跟风做个青团,but没有艾叶,那就用这青汁粉来代替吧!还有平时蒸馒头用的紫薯粉,一起来个彩团子开会。
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步骤1/10
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糯米粉,紫薯粉,青汁粉,红豆沙都准备好。还有80度的热水。
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三种面团分别是:1.糯米粉100克,紫薯粉3克,80度的热水75克,用筷子搅拌成小疙瘩后和成紫薯面团。2.糯米粉100克,青汁粉3克,80度热水75克沏开青汁粉后同上和成面团。3.剩下的糯米粉100克,水71克左右也同上和成面团。和好的面团放在油纸上放入碗里盖上保鲜膜。 (提醒一下:千万带一次性手套,不然好粘!) 根据面粉的湿度适当调整水的用量。上下不超过5克吧。 只拍了糯米粉的,紫薯粉和青汁粉的忘记拍了。每份面可以做6个剂子,一个大约30克。
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步骤3/10
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豆沙馅20克一个,揉成小球待用,把面团取出一种分成6个小剂子,(案板和小刀上都沾了面和豆沙馅,唉,黏黏滴)
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步骤4/10
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包上豆沙馅(豆沙馅上都是面渣子,吼吼)
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步骤5/10
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包好后放入锅里,底下垫上油纸,不然很黏,锅都不好刷。凉水上锅,水开上气后蒸10分钟。我的包完忘记盖上了,有点儿裂。不过没事儿,动作快点就行,这样的小裂缝蒸完就没了。一时弄不完要盖上保鲜膜。
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步骤6/10
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OK了!有的油纸里会有点点水,没事儿,提起来倒掉再凉凉。可以薄薄刷点儿油。
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凉凉后。
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步骤8/10
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放凉后轻易就可以从油纸上拿下来了。
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步骤9/10
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装了餐盒,放冰箱冷藏。
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最后一步
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这个红豆沙太甜了,有点齁。青皮很好吃呢。
揉面一定要带手套,蒸时一定要用油纸。蒸好后从锅里取出要稍等放凉点再移动,这样不会粘。馅也可以做蛋黄的,绿豆沙的……。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15 · 河北省
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