家庭版泡椒鸡杂
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步骤1/9
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准备如图所示的主要配料,我这是自家泡菜罐里的辣椒喔,味道相当合意,还抓到了两根酸豆角出来哈哈哈哈
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步骤2/9
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大蒜,小米辣泡椒剁碎,蒜叶子切段儿,个人比较喜欢吃姜,所以我做菜基本都是切的丝(生怕起锅后找不到姜了哈哈)
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步骤3/9
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鸡胗切成鸡冠子的样子,用水清洗一遍
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步骤4/9
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料酒倒入适量,将其腌制15分钟,便于去掉腥味
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步骤5/9
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锅里,水烧开后关火,将鸡胗倒入开水中戳水(我这次里面掺着鸡肝,鸡心的,戳下水,以防鸡肝经过翻炒后呈糊状影响口感)
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步骤6/9
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戳水后,捞起,加入适量淀粉,抓匀备用
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步骤7/9
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烧油,习惯性放入几颗花椒,八成热时,倒入前面切好的佐料,炒出香味儿
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步骤8/9
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鸡胗倒入,鸡胗翻炒,少许盐,适量生抽,半勺水,焖两分钟就是
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最后一步
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最后加上蒜叶子,鸡精起锅即可,一道美味,滑嫩的泡椒鸡杂就成了!超级下饭
1:鸡胗戳水的时候一定要将水烧开,火关掉,见变色后,快速过水捞起,以防煮久了,导致变老,口感不好,2:加点淀粉抓匀,也是以保滑嫩,3:佐料放下去炒的时候最好还是中火炒,怕火候过大,炒糊炒黑,失去色泽。纯属自个家常做法,谈不上什么正宗不正宗,家人也都喜欢吃,喜欢的亲可以看看,有做的更好的亲欢迎留言喔,谢谢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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