甩普通包子皮几条街的破酥皮包子
酥皮包子的名字由来就是因为它的皮层层分明,口感酥香软,不止馅好吃,尤其是这个皮,直接甩普通包子皮的包子几条街,适合各种口味的馅,属于云南那边的特色美食
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步骤1/17
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香菇提前泡发切碎,肉剁碎,一半留着跟香菇备用
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步骤2/17
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另外一半肉锅烧热加姜末,肉沫放进去炒变色,加白酒一瓶盖,炒香,加白糖,生抽,老抽翻炒片刻
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步骤3/17
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然后倒入香菇里,加适量盐,淀粉,搅拌均匀备用
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步骤4/17
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碗里放干面粉适量,盐1-2克,锅里烧热油,浇在面粉里搅拌成糊糊,猪油比较香回族的用普通油即可,馅也根据自己口味调
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步骤5/17
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水,酵母,糖,盐,油搅拌均匀,加面粉搅拌成絮状,然后揉光
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步骤6/17
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光光的
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步骤7/17
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把面擀开,抹一层油酥,可以再切点油炸沫沫放进去,更香
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步骤8/17
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卷起来,搓长
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步骤9/17
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切剂子
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步骤10/17
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两头往中间压
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步骤11/17
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擀开包馅,要皮厚点,皮好吃
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步骤12/17
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包好就行,不要褶好看,太多影响口感
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步骤13/17
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放锅里发酵到抹着软软的即可
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步骤14/17
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发酵好,直接开火蒸,水开后15分钟,关火焖5分钟
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步骤15/17
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出锅,那叫一个香!
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步骤16/17
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层次感也需要
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最后一步
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皮咱们要破,才能证明分层!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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