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酸菜肥肠的做法

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酸菜肥肠

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最近口味比较重，馋了酸菜好久，平时下班后市场基本买不到猪大肠了，今天周日赶早去菜市场买了满满一车，难得买到了猪大肠。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

生粉适量

、

肥肠一根

、

酸菜三片

、

生抽适量

、

白糖适量

、

花椒适量

、

姜 3片

、

干辣椒少量

、

蒜头适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪大肠用清水揉搓冲洗两遍。
步骤2/12 点击查看大图
放食盐/粗盐揉搓，用水冲洗干净后再用盐揉搓，冲洗。
步骤3/12 点击查看大图
用生粉/面粉揉搓，然后冲洗干净，重复一遍。
步骤4/12 点击查看大图
生粉多揉搓几次，洗掉猪大肠特有的味道。（期间将猪大肠翻过来多洗几遍。）
步骤5/12 点击查看大图
最后用水冲洗干净。
步骤6/12 点击查看大图
锅中烧水，放点姜片，花胶，干辣椒大火烧开后，将猪大肠放进去焯水。
步骤7/12 点击查看大图
酸菜用水冲洗后，切碎备用。
步骤8/12 点击查看大图
焯水后的猪大肠切小块备用。
步骤9/12 点击查看大图
准备一点蒜末，姜片，干辣椒，生姜。
步骤10/12 点击查看大图
将猪大肠，和配料倒入锅中，加生抽，蚝油焖煮。
步骤11/12 点击查看大图
烧开后加入酸菜，少些白糖，继续焖煮。
最后一步点击查看大图
我用电饭锅煮了半个钟，用炒菜锅时间大概十五分钟即可。

小贴士

猪大肠清理起来比较麻烦，建议一次多做些，不然煮出来不够吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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