青鱼菠菜汤
江南人家,每逢春节一般都会腌制青鱼。青鱼是食螺蛳、小鱼小虾长大。肉质紧实鲜美,蛋白质含量很高。喂养了一整年的青鱼基本都在10斤以上,用粗盐、花椒、白酒腌制后剁成大块,储存得好可以从冬天吃到开春。用青鱼煮汤,再搭配江南冬季种植的越冬小菠菜,鲜甜美味,钙铁等营养物质丰富而全面。
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
咸青鱼段用清水浸泡1-2小时,析出鱼肉内的过多盐分。浸泡好后,清洗干净咸青鱼表面盐分和粘液。
-
步骤2/8
点击查看大图
将青鱼段改刀成小块,备用。
-
步骤3/8
点击查看大图
越冬小菠菜在户外生长了一个冬季,吸收了天地之精华,根红叶绿,江南人戏称'红嘴绿鹦哥'。吃起来,入口清甜。菠菜清洗好备用。
-
步骤4/8
点击查看大图
生姜切片、小葱挽成葱结。
-
步骤5/8
点击查看大图
放纯净水烧开,先放入葱姜,后放入青鱼块。盖锅盖,大火煮10分钟,煮开后改中火煮5分钟。
-
步骤6/8
点击查看大图
加入适量料酒去腥提味,继续盖上锅盖煮3分钟。
-
步骤7/8
点击查看大图
加入菠菜烫煮2分钟,调入适量盐(鱼本身有盐分析出,看情况添加)。
-
最后一步
点击查看大图
出锅装碗后,添加适量味精,淋上少许麻油。
1、咸鱼本身有盐分,添加盐时要先尝下味道,确定是否需要。
2、料酒解腥,一定要加。
3、菠菜只需烫煮2分钟即可,烧过头就烂了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
青鱼菠菜汤的其他做法
青鱼菠菜汤的相关分类
青鱼菠菜汤的相关推荐
-
#换着花样吃早餐#烤脑花,麻辣鲜嫩
173686人看过 -
#中小学生做饭指南#减脂菜-凉拌烤麸
142009人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#四喜烤麸不能少
158253人看过 -
油焖大虾----宴客必备
37818836人看过 -
冰糖柠檬膏
3100515人看过 -
#解腻开胃就吃它#酸酸甜甜菠萝咕噜肉
137105人看过 -
西红柿烧豆腐
34201人看过 -
懒人韩式辣炒年糕
191299人看过 -
长青椒炒虾仁
78257人看过 -
圣诞烤鸡-黄油蜂蜜香鸡
154394人看过 -
蛋白糖
4472744人看过 -
#一道菜表白豆果美食#酸甜开胃的菠萝咕噜肉
3760532人看过