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家庭版四川酥肉的做法

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家庭版四川酥肉

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说起这个酥肉，这是我们四川人从小到大过节过年必吃的一道菜！！其实它和我前面说到的滑肉道理差不多！只是滑肉下汤里，酥肉是油炸！想更营养一些，就做滑肉，偶尔想吃酥肉的话，就做点吃着玩！接下来我们说说酥肉怎么做吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮猪肉 1100g

、

盐 32g

、

鸡蛋 2个

、

红薯粉适量

、

料酒一点

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先准备瘦肉，像这种带点肥的更好吃，以前都用的腿子肉，这次我用的排骨上剔下来的肉！别说土豪哈，把它们切薄片或者薄丝
步骤2/9 点击查看大图
切好的肉片打两个鸡蛋，一点料酒，加点盐巴，花椒粉，鸡精腌制半小时，让你旁边抓红薯粉，用温开水把红薯颗粒状的粉化开后再混合腌制好的肉片！【我家红薯粉是在老家亲戚那里买的，自己种的红薯自己做的粉，比较正宗哦】！像图中这样全部搅拌均匀后再放半小时再去搅拌一下，就像这种不干不稀正好包裹完肉片
步骤3/9 点击查看大图
热锅五成热油，中小火开始炸，我用筷子就夹起来了，这样一个疙瘩一个疙瘩的放锅里等它定型
步骤4/9 点击查看大图
记得要一直翻面哦，让它们均匀受热
步骤5/9 点击查看大图
炸成这样可以弄起来了
步骤6/9 点击查看大图
这是第一遍的样子，不够酥脆和透
步骤7/9 点击查看大图
过一会儿开火再放锅里复炸一次，酥脆很透
步骤8/9 点击查看大图
这个样子就可以吃了，外脆里Q弹，特别香，我和两孩子吃着玩，很快就搞定
最后一步点击查看大图
再来一张图片，明显少了，过了一会儿就吃没了哈哈哈

小贴士

注意油温，注意复炸，还有就是正宗的红薯粉很重要！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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