海鲜味儿花甲炒鸡的做法

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海鲜味儿花甲炒鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

花甲 750克

、

三黄鸡半只

、

香菇六朵

、

尖椒一个

、

葱花适量

、

香菜适量

、

蒜适量

、

姜适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

孜然一点儿

、

白糖适量

、

白胡椒适量

、

花椒十几粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
三黄鸡，剁块儿，凉水泡血水，控干。加入葱姜，花椒，白糖，蚝油，白胡椒，生抽，一点儿盐，料酒。
步骤2/12 点击查看大图
用手抓匀，盖盖儿，腌两个小时。
步骤3/12 点击查看大图
花甲泡凉水，放入盐和醋，吐沙，时间长点儿吐的干净。
步骤4/12 点击查看大图
准备葱姜蒜。
步骤5/12 点击查看大图
准备配料小香葱，香菜，尖椒。
步骤6/12 点击查看大图
凉水上火，倒入花甲，放入盐，来回翻炒，去一下花甲壳的沙土，但是不能让花甲开口儿，控制水温，不能太烫，捞出花甲。
步骤7/12 点击查看大图
热锅凉油，倒入腌好的三黄鸡，开始煸炒。
步骤8/12 点击查看大图
煸炒出汁，放入葱姜蒜，香菇。继续煸炒。
步骤9/12 点击查看大图
煸炒三五分钟，放入蚝油、生抽、孜然、盐。继续煸炒。
步骤10/12 点击查看大图
倒入花甲，开始翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
花甲全部开口，倒入配菜，翻炒。
最后一步点击查看大图
装盘儿，香菜点缀。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

花甲一定要新鲜，处理干净，否则肠胃不舒服。不吃辣的可以这样做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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