是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

惠灵顿牛排（含酥皮制作）的做法

点击查看大图

惠灵顿牛排（含酥皮制作）

浏览 5.0万 · 收藏 185

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

惠灵顿牛排Wellington steak,名字的由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。它在我的收藏夹里躺了1年零23天，终于在今天呈上了我的餐桌。主料是原切牛排，帕尔玛火腿，香菇、口蘑和圆葱炒制的馅料，我又在喂好的牛排上涂上了厚厚的蜂蜜芥末酱。外层的酥皮没有用现成的酥皮，是自己动手制作的，在烤制的过程中整个房间都充满了黄油和牛肉的香气。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

原切牛排两片

、

盐 5克

、

黑胡椒粉 5克

、

培根两片

、

口蘑两个

、

香菇两个

、

橄榄油适量

、

圆葱半个

、

黄油（酥皮） 60克

、

低筋面粉（酥皮） 65克

、

高筋面粉（酥皮） 65克

、

水（酥皮） 70ml

、

鸡蛋 1个

、

蜂蜜芥末酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
制作酥皮：65克低筋面粉和65克高筋面粉混合后加入70毫升水和3克盐，揉至表面光滑后放入冰箱冷藏。
步骤2/10 点击查看大图
黄油室温软化后，放入保鲜膜擀成薄片，也放置冰箱冷藏
步骤3/10 点击查看大图
半个小时后拿出冷藏后的面团和黄油，把面团擀成三倍于黄油的大小，将黄油三折地包裹，完全包裹不要漏出来。然后将包裹黄油的面团再擀开，再像叠被子一样折叠，裹上保鲜膜放置冰箱冷藏保存。一个小时后将面团拿出再擀开并折叠。重复这样的操作三到四次，最后放入冰箱冷冻，用的时候再拿出来。可以多做一些，用的时候随时拿出来很方便，既不喜欢买现成的酥皮又喜欢动手的宝宝可以这样做。
步骤4/10 点击查看大图
牛排是买的这样的原切牛排，厚度当然是越厚越好，也可以用牛里脊。在表面撒上盐和黑胡椒粉，静置一会儿
步骤5/10 点击查看大图
我是喜欢用电饼铛煎牛排，煎至三分熟就可以了
步骤6/10 点击查看大图
锅中倒入橄榄油，加入圆葱、口蘑和香菇，翻炒，用盐和黑胡椒粉调味
步骤7/10 点击查看大图
拿出酥皮，像这样摆放，最下面那层我用培根代替了帕尔玛火腿，接着是涂抹着蜂蜜芥末酱的三分熟牛排，最上面铺上超好的菌菇
步骤8/10 点击查看大图
用酥皮把食材包裹起来，用刀在表面划出一道道的网格
步骤9/10 点击查看大图
刷上蛋液，放入烤箱，200度上下火烘烤35分钟
最后一步点击查看大图
非常的美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

换个做法

牛排的相关分类

棒棒糖马蹄糖葫芦雪花酥大白菜感冒发烧更多

牛排的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许