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复工便当系列五，薯仔牛柳饭+秋葵蛋卷+水果的做法

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复工便当系列五，薯仔牛柳饭+秋葵蛋卷+水果

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西餐厅最热门的薯仔牛柳饭，也是老公的最爱，每次约在咖啡店，几乎是必点，所以我想再做给他吃，这份便当是给他准备的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 200克

、

土豆 1个

、

小米辣 1个

、

米饭 1碗

、

秋葵 3根

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 20毫升

、

盐 1克

、

水果随意

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄瓜条切成条
步骤2/18 点击查看大图
教大家腌制牛肉的方法，牛肉里加盐，料酒，糖，黑胡椒，生抽，蛋清一个，水淀粉拌匀
步骤3/18 点击查看大图
然后用食用油覆盖表面，腌制4小时以上，最高提前一晚腌制，早上用这样腌制的牛肉不破坏牛肉本身味道，还很嫩
步骤4/18 点击查看大图
土豆切丁，用水泡洗几遍，直到水清
步骤5/18 点击查看大图
热水煮土豆丁2分钟
步骤6/18 点击查看大图
捞出沥水，放置自然干
步骤7/18 点击查看大图
锅里烧油至5成热（就是放筷子会冒泡），中小火放入土豆丁炸
步骤8/18 点击查看大图
炸至表面硬，然后再复一次
步骤9/18 点击查看大图
用腌制牛肉的油炒熟牛肉
步骤10/18 点击查看大图
加入土豆丁，调味，盐，生抽老抽，糖，加点水，最后放水淀粉勾芡
步骤11/18 点击查看大图
要有点汤汁，再起锅
步骤12/18 点击查看大图
烫熟秋葵
步骤13/18 点击查看大图
准备鸡蛋卷，三个鸡蛋，20克牛奶，1克盐打散
步骤14/18 点击查看大图
过滤蛋液
步骤15/18 点击查看大图
蛋液分4分，每次加一份，可以卷两条蛋卷，开始卷，第一次就放一根秋葵
步骤16/18 点击查看大图
这是第二次卷，卷好拿出晾凉，再做一个
步骤17/18 点击查看大图
具体方法也可以看我的菜谱，玉子烧做好晾凉后切段
最后一步点击查看大图
放入饭盒，摆的美美哒

小贴士

薯仔饭的精髓就在这土豆丁，炸过的土豆丁，表面的口感和内里的口感会不一样，更好吃，所以不要嫌麻烦腌制牛肉的办法是餐厅常用的，牛肉很嫩，就是费油，所以现在很多餐厅都用化学添加剂了，还是自己做的健康放心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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