黄油小面包,经典味道,新手也可以~
多练多体会,都能做出美味面包与家人共享~
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步骤1/14
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将黄油以外的全部食材放到盆中,用温水和面。这步一般我用筷子,太粘手,面略软些别太硬。(着急发面可以先单独把干酵母用温水化开,再混合)
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步骤2/14
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根据前几次失败和费力揉面体会,和面大致成型如图时,先不要着急揉手套膜,常温醒20分钟会增加自身面的筋性这时候再揉面,面容易成型。
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步骤3/14
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醒好简单揉2分钟出现粗膜时,就可以放入黄油揉面到出膜了,这一步很关键。我没有揉面机,经过之前的醒面,手揉10-15分钟就出膜了,很省力。
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步骤4/14
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好了。
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步骤5/14
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盖好,发酵到2倍大。
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步骤6/14
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发好的面揉搓排气后,分成25个小剂子,大概30克一个。这个家常做不用太纠结影响做饭乐趣,我也不会一个个称克数太繁琐,大概就是比半个鸡蛋略大。
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步骤7/14
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静置的部分用保鲜膜盖上,别干了。
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步骤8/14
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为了组织更好,简单拉伸卷一下,醒醒。等最后一个卷好,基本第一个也就醒好可以造型了。想更松弛可以多醒一会。
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步骤9/14
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收成圆形放在刷过油的烤盘中二次醒发。
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步骤10/14
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下面放一碗热水,发的快些。我急脾气,中间还会换2次热水~
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步骤11/14
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2倍大后,可以烤了。上下火170度,20分钟。不同烤箱温度自己体会一下,最后几分钟看上色情况,必要时可以转180度上色。
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步骤12/14
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出炉后,刷上黄油。增加香味,保持绵软。
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步骤13/14
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这光泽
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最后一步
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又香又软的面包做好了,开吃~
从十指不沾面到最近十几炉面包的失败和成功体会,总结如下:
1.最初提到的先醒再揉很实用,有40分钟揉面经历的我第一次这么改进成功时好激动,揉面时间缩短一半~
2.醒和松弛很关键,面每被折腾一次,它都会重新紧张起来,重新让它放松~
3.如果你和我一样,是新手,是家食,一不开店二不为出师,不用太纠结太较真儿,做美食第一健康减少不必要的添加剂,第二心情和乐趣最重要,只要把握要点,哈哈我是从来不用称的~
最后祝大家出手必成,疫情期间平安的同时和家人尽情享受食物的美妙,进餐快乐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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