香煎面条
面条新吃法,今天来个不一样的!
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步骤1/8
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往锅里倒入足量的清水,大火煮开,如果选择的是干面或者挂面,则在清水没有完全沸腾时,将1把面条下锅,这样能使面条内部迅速吸足水;如果选择的面条是湿面条,则在清水完全沸腾时,将面条下锅;
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步骤2/8
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将3个鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐,搅打出浓密的气泡,然后开始调面酱,取一干净的碗,挤入适量番茄酱、少许生抽、少许糖等搅拌均匀;
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步骤3/8
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将面条煮至7分熟时,将面条捞出,放在水龙头下,用冷水冲一下,过下冷水,这样面条更筋道不粘腻,然后往面条中倒入少许盐搅拌均匀,不至于成品面条味道太过寡淡,除了食盐还可以有调入适量胡椒粉、五香粉等;
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步骤4/8
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锅底倒入适量食用油,开小火,再将面条平铺放入锅中;
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步骤5/8
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煎至定型后均匀淋入鸡蛋液;
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步骤6/8
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趁着鸡蛋液凝固后,翻面继续煎至另一面;
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步骤7/8
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两面煎黄后均匀的刷上面酱;
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最后一步
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撒上葱花即可出锅;
1、面酱味道可以根据自己爱好调整,如果不喜欢酸甜,也可以放入适量辣酱、花生酱、沙茶酱等,但是无论哪种酱料都不宜太稠,否则不好涂抹,因此可以加入适量清水等稍微稀释;
2、面酱可以根据自己爱好选择刷一面还是两面,但是如果刷两面,则翻面后关小火或者直接关火,避免刷了面酱的一面容易上色,造成表面焦黑;
3、如果想要成品又酥又脆,想要干脆面一样的口感则油稍微多点,平铺的厚度越薄越好,然后中小火煎至两面金黄;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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