快手小菜凉拌鸭胗
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酒席上,经常会有这道菜,凉拌鸭胗,一次偶然的机会发现,挑食的儿子竟然喜欢吃这个菜,做为家里备选菜之一,今天做了这款凉拌菜,老公说今天的这个拌菜,糖醋比例很适合。我告诉他,我今天称重了,回头就按这比例调。虽说中餐调味讲求随意,但有时比例不对,就是调不出来。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
鸭胗
10个
、
糖
18克
、
香醋
19克
、
生抽
15克
、
食用油
10克
、
芝麻香油
3克
、
香菜
40克
、
保宁醋
15克
、
盐
4.5克
、
生姜
4片
、
料酒
20克
、
盐(水中)
20克
、
葱
5根
烹饪步骤
-
步骤1/7
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鸭胗浸泡1小时,洗干净加水
-
步骤2/7
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加入料酒,生姜,盐,四颗葱打结,大火烧开后,将浮沫撇去。再开中火煮20—40分钟,用筷子戳一下可以判断是否熟,家里有小朋友的可以是煮烂些,如果不是烧好马上凉拌,继续放水中,要考虑余温对鸭胗熟的程度产生影响。
-
步骤3/7
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鸭胗切片,切好的鸭胗,我今天做的有217克
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-03-14
换个做法
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