快手正宗炸酱面
面条,是少有的南北方都喜欢的食物,南方人和北方人都会有自己家乡的面条的故事。但拿炸酱面做代言的,北京首当其冲。对于北京人来说,一碗炸酱面的诱惑,远比一桌山珍海味来得还要猛烈。各地的炸酱面做法各不同,今天我教你用最简单的手法,做出最正宗的炸酱面。
-
步骤1/12
点击查看大图
1.将五花肉切成1cm见方的小肉丁,一定不能图省事儿用肉馅,酱紫在熬制的过程中,肉丁中的肥肉会逐渐流出油,这样和酱更好的结合在一起,这才是炸酱面的真谛哦!
-
步骤2/12
点击查看大图
2.开始炒肉,温油炒肉,低温少油,记得一定要少油!最后才不会太腻。
-
步骤3/12
点击查看大图
3.加入少量料酒、葱姜蒜,火量加大,将肉丁炒一小会变色后加入黄酱。
-
步骤4/12
点击查看大图
4.加入甜面酱,均匀搅拌,切记按照一个方向!搅拌均匀后加入水,水量不要太多,感觉酱刚好搅动起来很顺手就是完美了!这个过程就是传说中的泻酱!有人喜欢用油来泻,但是为了我们的健康,还是推荐用水哦!
-
步骤5/12
点击查看大图
5.现在看着是不是有点传说中的雏形了!可以加入少许的冰糖调味,很多人都喜欢稍微甜口一点的味道,冰糖比白糖的味道更加醇厚,且不会容易粘锅哦!
-
步骤6/12
点击查看大图
6.重点来了,这是我们将火量调到中火,按照一个方向一直进行搅拌,熬制过程中千万不要走开哦!
-
步骤7/12
点击查看大图
7.大约熬制10分钟,水份熬干后基本上我们的小酱酱就可以出锅了。
-
步骤8/12
点击查看大图
8.现在开始煮面。面条的选择很重要,面要粗且有韧性,我家里有老人和孩子,还得好消化。所以,我选了'金龙鱼优+活性发酵面空心面',蛋白质发酵后会促进营养物质分解成更小分子,更易消化。
-
步骤9/12
点击查看大图
9.看,真的是空心的呢
-
步骤10/12
点击查看大图
10.煮制时就有发酵的香味扑鼻而来
-
步骤11/12
点击查看大图
11.煮后的空心面晶莹剔透,面体爽滑细腻,因为空心面比较吸水,煮制时水可以加的宽裕些
-
最后一步
点击查看大图
12.一勺热气腾腾香气四射肥瘦相间的炸酱,配上弹滑香软的空心面,这其中的味道真是没谁了!
1.金龙鱼优+活性发酵面空心面富含十多种氨基酸和矿物质,酵母自带丰富的B族维生素,让你吃的营养又健康~
2.一般正宗的北京炸酱面,要加入豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝等等多种的菜码,但是要家庭烹饪,只挑选其中的精华就好啦。
超值优惠速速来Get!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
快手正宗炸酱面的其他做法
快手正宗炸酱面的相关分类
快手正宗炸酱面的相关推荐
-
老北京炸酱面
18163937人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#芥末罗氏虾
143098人看过 -
好吃到爆的吮指烤羊排
2916505人看过 -
黄焖鲫鱼
133238人看过 -
东北蘸酱菜之灵魂伴侣——私房鸡蛋酱
1023647人看过 -
好吃到舔盘的葱油拌面,10分钟搞定的快手早餐
723062人看过 -
蒜香葱油拌面
72351人看过 -
秋冬热饮~甘蔗马蹄梨水~
224749人看过 -
#美味开学季#嗦一嗦 蒜蓉芥末罗氏虾
199681人看过 -
番茄炒圆白菜
15370人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#牛肉炸酱面
146238人看过 -
#夏至日,大口吃面#番茄牛肉炸酱面!酸甜酱香,老少皆宜
122325人看过