糖醋排骨我这样做
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步骤1/18
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排骨洗净控水备用
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步骤2/18
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加入少许盐和料酒抓匀
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步骤3/18
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加入少许玉米淀粉
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步骤4/18
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抓匀备用
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步骤5/18
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起锅烧油,筷子冒泡基本是五成热,下入排骨中小火慢炸
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步骤6/18
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炸至这样的金黄色捞出备用
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步骤7/18
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起锅烧油加入冰糖炒糖色
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步骤8/18
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最小火最小火哈炒至冰糖完全溶化
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步骤9/18
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倒入排骨炒
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步骤10/18
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加葱段姜片
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步骤11/18
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小半勺生抽
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步骤12/18
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一点点老抽
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步骤13/18
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小半勺陈醋。翻炒均匀
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步骤14/18
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倒入开水开水开水,没过排骨
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步骤15/18
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我是倒入砂锅,砂锅炖更容易软烂。小火慢炖
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步骤16/18
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约15分钟左右捡出葱姜
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步骤17/18
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继续小火炖至汤汁收浓(我在砂锅里一共炖了约30分钟)第二次加入陈醋,汤汁收浓即可。喜欢的撒点芝麻或者葱末都可以
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最后一步
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出锅了
1.这个做法不焯水能保留排骨的鲜
2.排骨抓薄薄的淀粉能锁住排骨的水分不流失
3.加两次陈醋:第一次是在加水之前加陈醋能留住醋的香味,第二次是出锅前加陈醋就是吃醋的酸味了。好了,爱吃排骨的朋友试试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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