大块牛肉面，肉块鲜嫩，汤汁浓郁

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明星“天价”牛肉面一碗2000，教大家只花38块钱，一家吃到饱，肉块大，汤汁浓郁，口味一点也不差！老话重提，猪肉价格还是任性的高价，对于早餐喜欢喋肉夹馍的西安人来说，就不美妙了，听闻普通肉夹馍都涨到12元了，真是“猪（祝）你涨”，价格没商量啊！还是专注我的牛肉吧！说到牛肉面，还记得上大学的时候，校园里有一家牛肉面店，一份1.5元，拉的很细的面条，浇上一勺香辣牛肉臊子，香气扑鼻，口水都能流出来，汤汁浓郁，牛肉鲜嫩......一晃好多年，再也没有吃到那种美味的牛肉面了！青葱的岁月一去不返，记忆犹如还在昨天。台湾明星牛肉面2000块一碗，太贵，吃不起！今天教大家只花38块钱，一家吃到饱，肉块大，汤汁浓郁，口味一点也不差！好多人头疼，牛肉怎么炖才会香嫩Q弹，肉质鲜嫩不柴，入口不腥不膻，汤汁浓郁鲜美呢？小编软磨硬泡，多年牛肉面老店老板告诉秘诀，3招教你，一学就会，好吃停不下！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500克

、

调和油 30克

、

料酒适量

、

老抽半茶勺

、

生抽 3茶勺

、

盐适量

、

干红辣椒 5个

、

香叶 3片

、

桂皮 1小段

、

八角 3个

、

生姜一小块

、

大葱葱白一段

烹饪步骤

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准备食材
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牛肉切大块，清水泡30分钟，牛肉洗净切小块。今天准备做大块牛肉面，所以切成了2厘米乘以2厘米大小的块。
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第一招：锅内加入清水，凉水下肉，放入生姜，大葱，焯水两三分钟后捞出，用温水冲洗干净控干备用。
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第二招：锅内倒适量油，油微热的时候，放入八角，桂皮，姜片，干红辣椒爆香，然后倒入牛肉翻炒至变色后调入适量料酒，老抽，生抽，食盐后继续翻炒。
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第三招：再加入热水，没过牛肉后搅拌均匀，调入适量食盐，放入葱白后盖锅，大火烧开后转小火一个30分钟，中途不能锅盖，炖好后，切记不接锅盖再放20分钟左右，再食用，肉质鲜嫩，汤浓味美！
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我选用的是砂锅炖肉，这样炖的肉更加香嫩，汤浓味鲜。肉炖好后，就可以做牛肉面啦！
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煮面条，最近爱上了空心发酵挂面，锅内加入清水烧开，面条煮2-3开，捞出面条。
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这个时候，大功基本告成，浇上牛肉臊子，浓香的牛肉面就可以吃了！面条筋道双话。大块的牛肉色泽诱人，口感Q弹，入口鲜嫩，吃完面条，汤汁都忍不住喝完了！
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