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面包店里的色拉酱的做法

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面包店里的色拉酱

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10分钟左右 | 切墩(初级)

植物油 200克

、

鸡蛋清 1个

、

糖 8克

、

盐 1克

、

炼乳 12克

、

蚝油 1小勺

、

白醋or米醋 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先蛋黄蛋清分离
步骤2/8 点击查看大图
蛋清加糖打散，然后一点一点加油，先每次加10g油，每次都要搅打均匀吸收了以后再加下一次，加2次10g油以后就可以20g，20g的加了，切记每次搅打均匀以后加下一次
步骤3/8 点击查看大图
慢慢的变成了乳白色
步骤4/8 点击查看大图
然后开始有纹路了
步骤5/8 点击查看大图
打成这样差不多可以加醋了
步骤6/8 点击查看大图
然后加入炼乳和盐，继续搅打均匀，期间可以再加油搅拌
步骤7/8 点击查看大图
再加这么一点点蚝油，搅打均匀
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

油最好用无味的油，如果你说接受橄榄油的气味，也可以试一下一开始最好慢慢加油，免得不吸收，不过蛋清做成功率还是很高的做好放冰箱保存，尽快用完，感觉放一晚味道更融合如果用米醋，最好是也是用透明的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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