三鲜菠萝饭
春天又到了菠萝成熟的季节,新鲜的菠萝果香浓郁,酸甜开胃。去掉外面的果皮就可以直接食用。菠萝有助消化,促进食欲的作用,它既可以当水果也可以当配菜来用,最近孩子上火食欲不好,今天用菠萝做一个又香又爽口的三鲜菠萝饭。
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步骤1/7
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菠萝洗干净,从中间切开。把果肉整体挖出来,不要破坏菠萝外皮,取下果肉之后,外壳留着备用。
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步骤2/7
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把取下来的菠萝肉切成小丁备用。胡萝卜,青椒分别切小丁,小葱切葱花。
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步骤3/7
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青虾分别去掉虾头,虾线和虾壳备用。
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步骤4/7
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锅里倒油,打入一个鸡蛋,在锅里搅散,炒熟后搅成鸡蛋碎,盛出来备用。
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步骤5/7
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接着放入处理好的虾仁,翻炒到虾仁变红,也盛出来备用。
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步骤6/7
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虾仁炒好之后,把配菜葱花,胡萝卜丁和青椒丁放入锅中,翻炒一下,放入豌豆粒和玉米粒,炒匀后接着放入菠萝丁,翻炒到菠萝变软出香味,然后放入炒熟的鸡蛋和虾仁,最后放入米饭。
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最后一步
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炒饭最好用隔夜的米饭,这样米饭颗粒分明不发粘,最后放入1勺盐,2勺糖,炒到糖融化,然后搅拌均匀就可以了,为了不掩盖菠萝的香味,最好不要放其他香料。菠萝味道偏酸,多放一点糖可以中和酸味,香味更浓郁。
1、菠萝要选择成熟度高一些的,这样的菠萝香甜多汁,味道不酸涩。
2、菠萝不需要用盐水泡,菠萝在加热的时候可以抑制菠萝酶的活性,所以炒熟的菠萝不会有酸涩和扎嘴的感觉。
3、菠萝饭的配菜可以随意选择,味道要清淡一些的额,不要选味道重的配菜,会掩盖住菠萝的香味。
4、菠萝饭最好用隔夜的米饭,这样颗粒鲜明,口感不粘。
5、菠萝加热之后酸味会加重,所以饭里面多加点糖,可以中和酸味,吃起来也不会很甜腻。
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发布于 2020-03-14
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