咖喱咖喱之牛肉包子(附日常独家咖喱做法)
前段时间掌握发面后一直沉迷于包子馒头,然后忽然特别想吃咖喱牛肉包子,一个礼拜后终于买了牛肉准备做,从一锅好咖喱开始吧
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步骤1/25
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食材准备,全部切成粒
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步骤2/25
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牛肉冷水下锅飞水,逼出血气
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步骤3/25
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撇去浮沫
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步骤4/25
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牛肉高汤分开盛出
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步骤5/25
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热油炒洋葱,炒出香味
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步骤6/25
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炒到发软颜色金黄
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步骤7/25
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加入西红柿翻炒至出汁柔软
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步骤8/25
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加入一部分苹果粒
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步骤9/25
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加入牛肉粒翻炒
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步骤10/25
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混合入味后加入先前的高汤
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步骤11/25
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大火烧开后小火炖煮四十分钟
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步骤12/25
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加入胡萝卜土豆粒,翻炒,加入两片香叶一小片桂皮,视情况决定需不需要加水,如果高汤不多再加至与食材齐平
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步骤13/25
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炖煮至配料软烂,去除香料
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步骤14/25
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加入咖喱块,搅拌至融化,之后小火收汁
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步骤15/25
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收汁步骤最小火,不停搅拌防止糊底
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步骤16/25
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装盘晾凉
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步骤17/25
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到这一步咖喱配方结束,打一晚白米饭,撒两颗白芝麻,一份香喷喷的咖喱饭就做好了。配意大利面也可以哦。咖喱包子准备开始
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步骤18/25
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面粉加酵母白糖温水揉面至光滑,放入烤箱上下30度发酵模式,定时一个小时,随时观察,什么时候发至两倍大且有蜂窝状就拿出来
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步骤19/25
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排气,扯成剂子,按扁擀平,中间厚外面薄,皮不要擀太薄,一旦粘底容易破
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步骤20/25
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右手扯着皮一点点捏,不会的可以自己单独搜下教程,收口尽量收好别留孔,不然咖喱容易溢出。
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步骤21/25
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二次醒发20--30分钟,我一般蒸锅上醒
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步骤22/25
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大火十五分钟,焖一会儿拿出,开吃
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步骤23/25
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满满咖喱牛肉,美味
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步骤24/25
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这次配比咖喱相当好吃
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最后一步
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开始学做吧
1.牛肉粒一定要飞水去沫去除血腥味,不可省略,也不可用热水煮会把血水封在肉块里。
2.易熟的蔬菜后放原理,有喜欢椰浆的也可以放,因为我没有,所以没有放
3.发面时放去白糖有助于发酵,揉面不要过于湿,发面排气时才不会太黏手。
4.包子皮要中间厚两边薄,利于包褶
5.蒸笼布湿一些能防止水分蒸发过快导致粘底
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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