咸口面包—培根肉松包

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不爱吃甜的，又想霍霍面粉，那就琢磨着咸口的吧……

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250g

、

奶粉 15克

、

淡奶油 40克

、

全蛋 30g

、

牛奶 110g

、

白砂糖 20克

、

盐 3克

、

黄油 20克—25g

、

肉松若干

、

培根 2大片

、

芝士少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把面粉、糖、盐、鸡蛋混合在一个盆里，另外取一个盆混合牛奶和淡奶油，微波炉叮30秒，有点温倒入酵母，搅拌均匀，然后分次少量倒入面粉中，用筷子搅成絮状揉面
步骤2/13 点击查看大图
面团揉匀加黄油继续揉
步骤3/13 点击查看大图
揉出手套膜，纯手工的，哈哈哈
步骤4/13 点击查看大图
放入温暖的地方发酵成2倍大
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团排气、分成若干份，醒面大概20分钟！根据自己想要的形状分成不同等份，我总共分了大的四份，然后一个小份，大份是小份的两倍
步骤6/13 点击查看大图
然后开始加料弄造型了面团擀成长条，先放芝士，然后卷起
步骤7/13 点击查看大图
然后在卷起的面团上再擀成长条
步骤8/13 点击查看大图
放半根培根
步骤9/13 点击查看大图
再卷起，用刀切开，不要切断，出来就是图上这样的
步骤10/13 点击查看大图
放入磨具，磨具上加层黄油，撒点面粉，以免不好脱模
步骤11/13 点击查看大图
放入温暖的地方二次发酵，如图是发好的样子。我一般采用的发酵方法是，烤箱预热50度关闭，然后放进去，下面放盆水，如第四部的图所示，发好后拿出上面加点芝士和肉松，这些都是自己看着办，不加都可以，根据自己口味，不过肉松烤过是很香的
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热180度，中层，30分钟，后面15分钟最好盖上锡纸，以免肉松糊了，这个温度和时间根据自己家的烤箱决定上下调10左右，或者不够就再家五分钟，最后几分钟要注意观察面包的情况
最后一步点击查看大图
OK，出炉，香的，一出来就被吃了半个，边上的皮可脆了，口感特别好