鲜香营养鲜虾菜心饺子

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初春正是各种绿色蔬菜大量上市的时候，这时候也正是新鲜海捕大虾的捕捞时节，这道以小白菜搭配鲜美白虾，配以少量香菇、木耳的馅料，口感清爽可口，营养均衡味美。三月正是春寒料峭时，这时候昼夜温差大，温度忽高忽低，肠胃功能退化的老人常常胃口不佳、脾胃失和，这时候多吃一些可以强健脾胃、刺激食欲的美食，有助于增强免疫力，预防各种春季疾病。包营养美味的鲜虾菜心饺子，我特别选用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉来制作饺子皮。这款饺子粉，是特别针对国人爱吃饺子这种面食的特点，专业研发配制的。选取优质小麦，只保留麦芯精华，色泽纯净自然。擀出来的饺子皮，皮薄不易破，下锅煮的时候不易糊汤，这样做出来的饺子，外观晶莹通透，口感爽滑有弹性。自从家中买了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉后，妈妈时不常就会多买些蔬菜，剁了馅料舀上几大勺饺子粉，她拌馅料我来揉面、擀饺子皮，这样晚上一家人就能吃到香喷喷的饺子了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

小白菜 500克

、

白虾 400克

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干香菇 8朵

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水发木耳 20克

、

鸡蛋 2个

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葱末姜末少许

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料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油适量

、

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 700克

、

菠菜汁（用于染色饺子皮，色泽翠绿，让人更有食欲）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、400克白虾去皮去虾线，切成小段，用盐和少许料酒抓匀备用。
步骤2/14 点击查看大图
2、小白菜去梗洗净切碎丁，加入一勺盐杀出水分，沥干水分备用。
步骤3/14 点击查看大图
3、干香菇温水泡发后去梗切碎，木耳泡发洗去杂质切碎备用，两个鸡蛋入烧热的油锅煎熟，弄成鸡蛋碎，再切适量葱末姜末备用。
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4、将准备好的以上食材混合放入碗中，加入少许葱末姜末，用料酒、生抽、盐和少许胡椒粉拌匀，最后淋入几滴香油增香。
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5、100克左右的菠菜洗净榨汁，这样也可以用紫甘蓝、胡萝卜、火龙果、南瓜等来调色，做出营养美味的彩色饺子。
步骤6/14 点击查看大图
6、取两个面碗，700克的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉均分两份，一份缓缓倒入菠菜汁，同时用筷子搅拌，待饺子粉成絮状结块，就开始揉面，期间根据情况酌情添加菠菜汁，直到揉成光滑面团，揉的时候就能感觉到金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉很筋道。
步骤7/14 点击查看大图
7、另一份面粉同样加适量清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
步骤8/14 点击查看大图
8、两份面团放在案板上，盖上保鲜膜或者揉面的盆，醒发一刻钟。
步骤9/14 点击查看大图
9、白色面团揉成长条状，绿色面团擀成比白色面团稍微长些的椭圆形，并包裹住白色面团，封口处捏紧。
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10、分成等量的小剂子，擀成饺子皮。
步骤11/14 点击查看大图
11、可以擀的很薄还不破，非常有弹性，包裹馅料，捏上，已经能看出来透亮皮包裹着馅料的诱人效果了。
步骤12/14 点击查看大图
12、可以一次多包出来一些，部分冷冻成型后放入保鲜袋冷冻保存（这款粉做的皮冷冻后也不易破哦）
步骤13/14 点击查看大图
13、剩余的煮熟开吃啰，晶莹剔透，薄皮大馅，一口咬开满口都是汤汁，饺子皮筋道软弹。
最后一步点击查看大图
14、咬上一口，大颗粒的虾仁，清爽菜心，嫩滑的鸡蛋，营养的香菇和木耳，都包裹在劲道又漂亮的饺子皮里，越吃越香。