芒果蛋糕卷

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1小时以上

鸡蛋 4个

、

低筋粉 55克

、

牛奶 55毫升

、

白糖 50g

、

淡奶油 180克

、

白糖 20g

、

芒果 1个

、

玉米油 40克

、

柠檬一片

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄打散后倒入玉米油，牛奶，白糖20g活匀以后，筛入低筋粉拌匀
步骤3/18 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊
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蛋清里挤入几滴柠檬汁打蛋器高速档分三次加入白糖，打到这样大弯勾就可以了，不能像做戚风蛋糕那样的状态那样的话就打过了，打过了的话烤出来的蛋卷容易裂
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取三分之一蛋白倒入蛋黄里像炒菜一样上下拌匀，切记不要快速转圈拌
步骤6/18 点击查看大图
拌好后在倒入三分之一拌匀
步骤7/18 点击查看大图
最后把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里拌匀
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拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，用力上下振几下摔出气泡，放入预热的烤箱145度25分钟，烤箱的温度根据自己烤箱脾气来定
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烤蛋糕的时候准备好芒果丁
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淡奶油加入白糖，打蛋器低速挡打到这个状态，放入冰箱冷藏，淡奶油一定不要打过头
步骤11/18 点击查看大图
烤好的蛋糕赶快出炉，放到烤架上凉凉，四边油纸撕开
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五六分钟后摸着蛋糕还有一点温度的时候上面盖张油纸把蛋糕翻面，揭掉油纸，切掉边上不规则的四周
步骤13/18 点击查看大图
抹上一半的淡奶油铺上芒果丁
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剩下的淡奶油盖在芒果丁上面
步骤15/18 点击查看大图
用力卷好蛋糕卷，两头捏紧，放冰箱冷藏半个小时
步骤16/18 点击查看大图
切段装盘
步骤17/18 点击查看大图
好看好吃颜值高口感松软
最后一步点击查看大图
自己做的蛋糕卷感觉很高大上啊哈哈