上海炒面❤️家常口味,百吃不厌❤️
记得儿时,一到周末爸爸就会做炒面,中午炒面和蛋花汤。太享受了!! 上海炒面是具有沪上特色的家常菜,主要原料是面条、青菜、猪肉丝,口味是香,工艺是煮和炒。制作时红重油味浓。 现在重油受到健康饮食的影响,大家都把油减到了最少,但是肉丝要粗,面条要粗,色泽要红,而且红不是辣椒的红,是酱油的棕红,看上去就很有胃口。 家常菜,有时间一定要试试噢!!
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步骤1/11
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准备好食材
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用盐,蛋清,料酒腌制肉丝,最后撒上生粉用手搅拌均匀。放冰箱冷藏
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步骤3/11
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水烧开后下面,中火煮面。第一次沸腾后加冷水第二次沸腾后关火,撩出面条
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步骤4/11
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冷水洗一下面用食用油拌匀面条放一旁备用
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步骤5/11
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焯一下豆芽菜,去豆腥味
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步骤6/11
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将所有食材都切成丝
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步骤7/11
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先炒肉丝,炒熟后捞出
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步骤8/11
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热锅、放油中火先炒洋葱
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步骤9/11
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再放面条,炒至金黄色后加入酱油和糖、料酒
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步骤10/11
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再顺次加入肉丝、青菜、豆芽菜,翻炒均匀即可出锅
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最后一步
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上海炒面,有嚼劲的粗面一筷子下去有面有肉有菜,太过瘾了!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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