上海炒面❤️家常口味,百吃不厌❤️
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记得儿时,一到周末爸爸就会做炒面,中午炒面和蛋花汤。太享受了!! 上海炒面是具有沪上特色的家常菜,主要原料是面条、青菜、猪肉丝,口味是香,工艺是煮和炒。制作时红重油味浓。 现在重油受到健康饮食的影响,大家都把油减到了最少,但是肉丝要粗,面条要粗,色泽要红,而且红不是辣椒的红,是酱油的棕红,看上去就很有胃口。 家常菜,有时间一定要试试噢!!
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
粗面(上海炒面用粗面)
350克
、
猪肉丝
100克
、
洋葱
100克
、
青菜
1颗
、
香菇
2个
、
豆芽菜
50克
、
鸡蛋(只用蛋清)
1个
、
酱油(生抽)
4克
、
酱油(老抽)
4克
、
糖
4克
、
料酒
8克
、
盐(腌肉用)
2克
、
生粉(淀粉)
3克
烹饪步骤
-
步骤1/11
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准备好食材
-
步骤2/11
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用盐,蛋清,料酒腌制肉丝,最后撒上生粉用手搅拌均匀。放冰箱冷藏
-
步骤3/11
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水烧开后下面,中火煮面。第一次沸腾后加冷水第二次沸腾后关火,撩出面条
步骤4/11
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发布于 2020-03-14
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