上海炒面❤️家常口味，百吃不厌❤️的做法

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上海炒面❤️家常口味，百吃不厌❤️

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记得儿时，一到周末爸爸就会做炒面，中午炒面和蛋花汤。太享受了！！上海炒面是具有沪上特色的家常菜，主要原料是面条、青菜、猪肉丝，口味是香，工艺是煮和炒。制作时红重油味浓。现在重油受到健康饮食的影响，大家都把油减到了最少，但是肉丝要粗，面条要粗，色泽要红，而且红不是辣椒的红，是酱油的棕红，看上去就很有胃口。家常菜，有时间一定要试试噢！！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

粗面（上海炒面用粗面） 350克

、

猪肉丝 100克

、

洋葱 100克

、

青菜 1颗

、

香菇 2个

、

豆芽菜 50克

、

鸡蛋（只用蛋清） 1个

、

酱油（生抽） 4克

、

酱油（老抽） 4克

、

糖 4克

、

料酒 8克

、

盐（腌肉用） 2克

、

生粉（淀粉） 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
用盐，蛋清，料酒腌制肉丝，最后撒上生粉用手搅拌均匀。放冰箱冷藏
步骤3/11 点击查看大图
水烧开后下面，中火煮面。第一次沸腾后加冷水第二次沸腾后关火，撩出面条
步骤4/11 点击查看大图
冷水洗一下面用食用油拌匀面条放一旁备用
步骤5/11 点击查看大图
焯一下豆芽菜，去豆腥味
步骤6/11 点击查看大图
将所有食材都切成丝
步骤7/11 点击查看大图
先炒肉丝，炒熟后捞出
步骤8/11 点击查看大图
热锅、放油中火先炒洋葱
步骤9/11 点击查看大图
再放面条，炒至金黄色后加入酱油和糖、料酒
步骤10/11 点击查看大图
再顺次加入肉丝、青菜、豆芽菜，翻炒均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
上海炒面，有嚼劲的粗面一筷子下去有面有肉有菜，太过瘾了！！

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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