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绵软可口的戚风蛋糕云朵般轻柔的做法

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绵软可口的戚风蛋糕云朵般轻柔

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这次脱模有点失败，卖相不是很好，不过口感一如既往

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉80g

、

鸡蛋6个

、

玉米油50g

、

绵白糖80g

、

牛奶（清水）70g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材全家福。
步骤2/14 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离，没有分离器，直接将两半鸡蛋壳来回倒几次就可以分离了。
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将牛奶（清水），玉米油，两勺白糖加入鸡蛋黄，搅拌。
步骤4/14 点击查看大图
没有过筛，少量多次加入面粉，以免结块，来回相对翻将面粉和蛋黄液拌匀，不要延一个方向搅拌以免起筋。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌好的面糊。
步骤6/14 点击查看大图
将烤箱上下火180度预热。然后开始打发蛋清，开始先低速打到大量泡沫时加入剩下的1/3绵白糖。
步骤7/14 点击查看大图
继续打发到有纹路后加入另外1/3白糖，高速打发到蛋清逐渐变硬加入剩下的绵白糖，依然高速打发。
步骤8/14 点击查看大图
打蛋器提起来有尖角，不再像液体似的流下来就好了。
步骤9/14 点击查看大图
将面糊混合进打好的蛋清里，一字型来回拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
直到看不见黄色面糊为止，与蛋清完美融合。
步骤11/14 点击查看大图
模具里面抹一层玉米油，将面糊放入8寸戚风模具，在面板上挆几下排气。
步骤12/14 点击查看大图
放入烤箱上下180度10分钟，然后上火140度再次10分钟。
步骤13/14 点击查看大图
出炉倒扣在网盘上排气降温。
最后一步点击查看大图
脱模。这次脱模有点早，不小心给弄坏了一点

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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