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六寸心形裸蛋糕的做法

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六寸心形裸蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低粉 45克

、

糖分 40

、

玉米油 30克

、

牛奶 35毫升

、

柠檬汁适量

、

淡奶油 200克

、

糖分 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料大集合
步骤2/9 点击查看大图
先在蛋黄中以此加入牛奶，玉米油，用手动打蛋器，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉（必须过筛，不然就会颗粒，显的不细腻）用手动加蛋器，Z字形搅拌均匀，看不到颗粒，看起来顺滑就好了，千万不能画圈搅拌，会起筋
步骤3/9 点击查看大图
打发蛋白，加入适量柠檬汁去腥，再加入三分之一的糖分，先速度打发，打到气泡在加入另一半糖分，高速打发，打到湿性泡发，加入最后剩下的糖分，打到干性泡发就好了
步骤4/9 点击查看大图
判断蛋白是不是已经打好，可以把打蛋盆倒扣起来，倒扣不低落就可以，如果打发到这样，戚风蛋糕已经成功一半了，打发蛋白很关键
步骤5/9 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，一定上下翻拌均匀，搅拌均匀后把剩下的蛋黄糊加入蛋白里面，上下搅拌均匀看不到蛋白即可
步骤6/9 点击查看大图
放入预热好的烤箱里，倒数第二层，150度，50分钟，最后几分钟看上色
步骤7/9 点击查看大图
不开裂不塌陷，想要知道蛋糕是否考好，可以拿牙签看一下，擦就去牙签不粘蛋糕就代表考好了
步骤8/9 点击查看大图
打发淡奶油，打好之后直接裱花
最后一步点击查看大图
好吃的裸蛋糕做好啦

小贴士

之前做戚风一直失败，最近一直在研究戚风做发，打发蛋白真的很重要，大家多多联系一定会成功

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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