营养主食---葱香盘丝小花卷
由于老年人处于身体机能逐渐减退的状态,所以脾胃很容易出现问题,因此老年人膳食更应注意合理设计、精准营养。在主食制作中,食物要细软,易于咀嚼和消化。 随着天气转暖,我给父母做面食的次数也多了起来,带有清爽葱香味道的小花卷,父母很是喜欢。而给老人做主食,我选用金龙鱼多用途麦芯小麦粉,这是具有广泛适用性,满足中国家庭多样面点制作需求的一款优质小麦粉。它源自麦芯精华,制作饺子、面条时爽滑筋道;制作馒头、包子时,具有良好醒发性,适合家庭日常制作馒头、包子、饺子、面条、烙饼、花卷等各类面食使用。 用金龙鱼多用途麦芯小麦粉,加入酵母后揉成光滑细腻的面团,醒发后内部组织蓬松,孔洞均匀,擀开排气后擀成面片,切成均匀丝状,撒上香葱末和油盐,以6-7根面丝为一组,盘成花卷再入蒸锅醒发片刻,蒸出来的小花卷,松软清香,光滑细腻。
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步骤1/8
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1、金龙鱼多用途麦芯小麦粉里加入酵母、小苏打,搅拌均匀,倒入适量温水,慢慢搅拌成絮状,搅拌中我就发现,面粉特别蓬松细腻,遇水快速凝结成絮状,说明吸水性好,易于揉成面团。
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步骤2/8
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2、 以往揉面团至光滑,可是需要点功夫,要反复揉20多分钟呢,用金龙鱼多用途麦芯小麦粉,十多分钟面团就呈现特别光亮的感觉,手上的面块也很快揉进面团里,面粉揉成光滑面团后覆盖保鲜膜,放在温暖处醒发,这时候手也干干净净的,这个揉面团的过程很舒服。
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步骤3/8
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3、 现在这个室内温度,一般需要一小时左右,可以发酵到两倍大,醒发好的面团,内部组织成蜂窝状,有着天然的面粉香气。
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步骤4/8
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4、 接着将醒发好的面团擀一擀排气,再擀成长方形面皮,薄厚均匀,刷上一层油,撒上适量椒盐粉和香葱末。
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步骤5/8
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5、 用轮刀将面皮切成均匀的条状,5-6根为一组。
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步骤6/8
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6、 捏住两端、扭两三圈,在扭转盘绕、两端压在下面,依次都做好。
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步骤7/8
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7、 放到蒸锅里,锅内放入40度左右的温水,做好的盘丝花卷放在屉布上,盖盖子醒发半小时左右,时间到了开大火蒸15分钟、关火焖5分钟即可出锅。
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最后一步
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8、 出锅后趁热撕开花卷,柔软蓬松又有着清爽的葱香,丝丝入口香气十足。
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发布于 2020-03-14
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