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营养主食---葱香盘丝小花卷的做法

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营养主食---葱香盘丝小花卷

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由于老年人处于身体机能逐渐减退的状态，所以脾胃很容易出现问题，因此老年人膳食更应注意合理设计、精准营养。在主食制作中，食物要细软，易于咀嚼和消化。随着天气转暖，我给父母做面食的次数也多了起来，带有清爽葱香味道的小花卷，父母很是喜欢。而给老人做主食，我选用金龙鱼多用途麦芯小麦粉，这是具有广泛适用性，满足中国家庭多样面点制作需求的一款优质小麦粉。它源自麦芯精华，制作饺子、面条时爽滑筋道；制作馒头、包子时，具有良好醒发性，适合家庭日常制作馒头、包子、饺子、面条、烙饼、花卷等各类面食使用。用金龙鱼多用途麦芯小麦粉，加入酵母后揉成光滑细腻的面团，醒发后内部组织蓬松，孔洞均匀，擀开排气后擀成面片，切成均匀丝状，撒上香葱末和油盐，以6-7根面丝为一组，盘成花卷再入蒸锅醒发片刻，蒸出来的小花卷，松软清香，光滑细腻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼多用途麦芯小麦粉 300克

、

香满园高活性干酵母 4克

、

小苏打 1克

、

温水 160克

、

香葱 3根

、

食用油、椒盐粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、金龙鱼多用途麦芯小麦粉里加入酵母、小苏打，搅拌均匀，倒入适量温水，慢慢搅拌成絮状，搅拌中我就发现，面粉特别蓬松细腻，遇水快速凝结成絮状，说明吸水性好，易于揉成面团。
步骤2/8 点击查看大图
2、以往揉面团至光滑，可是需要点功夫，要反复揉20多分钟呢，用金龙鱼多用途麦芯小麦粉，十多分钟面团就呈现特别光亮的感觉，手上的面块也很快揉进面团里，面粉揉成光滑面团后覆盖保鲜膜，放在温暖处醒发，这时候手也干干净净的，这个揉面团的过程很舒服。
步骤3/8 点击查看大图
3、现在这个室内温度，一般需要一小时左右，可以发酵到两倍大，醒发好的面团，内部组织成蜂窝状，有着天然的面粉香气。
步骤4/8 点击查看大图
4、接着将醒发好的面团擀一擀排气，再擀成长方形面皮，薄厚均匀，刷上一层油，撒上适量椒盐粉和香葱末。
步骤5/8 点击查看大图
5、用轮刀将面皮切成均匀的条状，5-6根为一组。
步骤6/8 点击查看大图
6、捏住两端、扭两三圈，在扭转盘绕、两端压在下面，依次都做好。
步骤7/8 点击查看大图
7、放到蒸锅里，锅内放入40度左右的温水，做好的盘丝花卷放在屉布上，盖盖子醒发半小时左右，时间到了开大火蒸15分钟、关火焖5分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
8、出锅后趁热撕开花卷，柔软蓬松又有着清爽的葱香，丝丝入口香气十足。

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发布于 2020-03-14

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