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粉蒸肉的做法

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粉蒸肉

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自己动手做蒸肉粉，非常有成就感。

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1小时以上

大米 150克

、

桂皮一块

、

大料两朵

、

花椒 10粒

、

五花肉 500克

、

姜 4片

、

葱 4段

、

蒜 3瓣

、

酱油 10克

、

料酒 5克

、

白胡椒粉少许

、

白糖少许

、

豆腐乳 1块

、

豆腐乳汤适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
大米洗净控水。
步骤2/17 点击查看大图
倒入铁锅，小火炒至无明显水流。
步骤3/17 点击查看大图
加入桂皮大料花椒，继续炒，这个时候大米有些发粘，不急，继续小火炒。
步骤4/17 点击查看大图
再继续炒，米粒旮瘩变小，一边炒一边撵开。
步骤5/17 点击查看大图
炒到变微黄，米粒发干发散，放在嘴里一粒，爆米花感觉，关火放凉。
步骤6/17 点击查看大图
准备去皮五花肉切薄片。
步骤7/17 点击查看大图
加入葱姜蒜片。
步骤8/17 点击查看大图
继续加入生抽、料酒、白糖、白胡椒粉（不喜欢可不放）、豆腐乳、豆腐乳汁。
步骤9/17 点击查看大图
调出大米中的桂皮大料花椒放入肉中，抓匀腌制30分钟以上。
步骤10/17 点击查看大图
破壁机打制米粉，我打了3遍。
步骤11/17 点击查看大图
打好的米粉，我喜欢细一点的。
步骤12/17 点击查看大图
米粉倒入腌好的肉中。
步骤13/17 点击查看大图
抓匀，保证每片肉都被米粉包裹着。
步骤14/17 点击查看大图
一片片码入蒸碗中，我在肉片中央放了一个去皮切成小块的地瓜（记得把桂皮、大料、花椒挑出来）。
步骤15/17 点击查看大图
蒸锅隔水蒸80分钟取出，倒扣在盘中。
步骤16/17 点击查看大图
地瓜甜糯，肉片香软嫩咸。
最后一步点击查看大图
看图识口感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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