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简易麻薯面包(无黄油版)的做法

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简易麻薯面包(无黄油版)

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因为疫情期间，家里没有高筋面粉和黄油，所以用中筋面粉和普通植物油代替

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团部分

、

面粉 300克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

白糖 3勺

、

植物油 30克

、

牛奶 140毫升

、

麻薯馅部分

、

水磨糯米粉 80g

、

玉米淀粉 20克

、

白糖 1勺

、

牛奶 140毫升

、

豆沙馅 80g

、

葡萄干 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉，白糖，牛奶都称重准备好
步骤2/13 点击查看大图
把鸡蛋，牛奶，酵母，白糖搅拌在一起，和成团
步骤3/13 点击查看大图
用力揉捏，直至形成手套膜(时间大概在30分钟左右，揉膜的时候顺便锻炼锻炼)
步骤4/13 点击查看大图
形成手套膜后整形成一个光滑面团
步骤5/13 点击查看大图
发酵:套上保鲜套，在合适温度下发酵40－60分钟，面团发成原来面团两倍大即可(检验方法:用中指沾点面粉在面团上戳个洞，洞没有回缩即发酵成功)
步骤6/13 点击查看大图
面团发酵时间制作麻薯馅，将白糖、牛奶、糯米粉和玉米淀粉搅拌在一起，放至蒸锅中蒸15分钟，蒸好后趁热加入植物油，搅拌好即可
步骤7/13 点击查看大图
醒发:面团发酵好后分成小剂子放案板上醒发15分钟(很重要的步骤)
步骤8/13 点击查看大图
面团醒发期间制作内馅，用麻薯馅将豆沙馅包裹起来，放置一旁备用
步骤9/13 点击查看大图
面团醒发后将面团撑开，放入一些葡萄干和准备好的麻薯豆沙馅，包裹起来
步骤10/13 点击查看大图
发酵:把所有的面团都按以上步骤做好，放入烤盘中盖上保鲜膜进行第二次发酵，时间为30分钟
步骤11/13 点击查看大图
发酵好后在面包上撒上干粉，用刀片划几刀
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱150°烘烤20分钟
最后一步点击查看大图
成品出来啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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