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潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法

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潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）

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潮汕经典小吃：荷兰薯粿，每位潮汕妈妈都会有做的粿品～传统的吃法是将荷兰薯粿切片煎至双面金黄，外酥内嫩，搭配潮式辣椒酱最为经典！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

土豆 1500g

、

地瓜粉 500g

、

五花肉（切丁） 200g

、

干贝 70g

、

干香菇 60g

、

大蒜苗 400g

、

鱼露若干

、

胡椒粉若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
土豆去皮切块，大蒜苗切细，将泡发好的香菇切丁，干贝切丝，五花肉切丁后放鱼露（或者鲍鱼汁）和胡椒粉腌制1小时以上
步骤2/13 点击查看大图
土豆倒入高压锅，加入适量的清水（清水大约没过土豆的一半），大火烧开转小火煮10-15分钟（具体视土豆的厚度）
步骤3/13 点击查看大图
煮熟透的土豆沥干水分，压成泥
步骤4/13 点击查看大图
趁土豆泥还有温度把地瓜粉、香菇、干贝、腌制好的五花肉、大蒜苗倒入
步骤5/13 点击查看大图
接着均匀撒入5-6小勺胡椒粉
步骤6/13 点击查看大图
还有4勺鱼露（一勺大约15ml），然后将全部食材搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
放在硅胶垫上揉成团（如图）
步骤8/13 点击查看大图
再揉成大小均匀的长条状（如图）
步骤9/13 点击查看大图
保鲜膜剪成长方形托住马铃薯粿以防黏锅（如图）
步骤10/13 点击查看大图
水煮开后下蒸锅蒸10-15分钟（蒸熟后稍微会膨胀，记得保持距离）
步骤11/13 点击查看大图
蒸熟的土豆粿可以趁热直接吃
步骤12/13 点击查看大图
也可以等粿品冷却后切片煎至双面金黄
最后一步点击查看大图
搭配潮式辣椒酱，完美！

小贴士

以上食材量比较多，大约可以做18条土豆粿，亲们可以按比例增减～吃不完的土豆粿放冰箱冷藏，想要吃的时候再切片煎至双面金黄即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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